食譜原料：

嫩火雞一只，重約十磅，切碎芹菜粒一杯、切片磨菇一杯、有味干面飽粒二杯、煙肉六片切粒、肝醬腸一條、干蔥頭一粒剁茸、蒜頭一粒剁茸。

制作方法：

1、把切碎芹菜粒一杯、切片磨菇一杯、有味干面飽粒二杯、煙肉六片切粒、肝醬腸一條、一粒剁茸干蔥頭和一粒剁茸蒜頭混合制成餡料。

2、將餡料用油鑊略為炒熱，加入鹽、糖、白蘭地酒各二茶匙調味。

3、將炒過之餡料，塞入雞腔及雞肚內，并將雞腔、雞肚之開口封好。

4、用適量鹽、糖、黑椒粉、外國醬油涂勻雞身上。

5、將焗爐開熱至三百六十度，用大焗盆盛火雞，雞胸向上，放進焗爐，約一小時后，有雞汁流出在焗盆，用唧筒吸取雞汁，淋回雞身上，每隔二十分鐘做一次，直至焗熟火雞為止，約需二小時半，焗好的火雞呈金黃色，雞皮油潤，雞肉嫩滑，色香味俱全。用竹簽插入雞腿最厚部位，如無血水流出即已熟透。

健康提示：

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。