高升雞翅

材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個(gè)；姜片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段

2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖

5、調(diào)入4湯匙鮮味醬油

6、接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮

7、直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可

糖醋排骨

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開(kāi)后小火煮半個(gè)小時(shí)。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。

3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋內(nèi)留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點(diǎn)點(diǎn)鹽（腌制時(shí)候已經(jīng)加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。

5、這時(shí)加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

椒爆肉片

食材：肉片，大蔥，干辣椒

做法：

1、肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘．

2、大蔥兩棵切成絲備用．

3、油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味

虎皮辣椒

做法：

1.把辣椒洗凈切掉辣椒頭把辣椒仔挖掉，放在旁邊備用

2.把蔥 姜 平菇 肉 剁碎（用開(kāi)水燙一下把水到掉） 放入一個(gè)碗中接著放入精鹽醬油雞精（根據(jù)自己的口味放調(diào)料即可）攪拌均勻 腌制五分鐘即可

3.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放實(shí)以免上鍋里肉末出來(lái)）全部填充好食材放到旁邊備用

4.小火把鍋燒熱放入油然后把辣椒放入鍋中慢慢的把辣椒兩面煎至焦黃 待辣椒軟了入味了裝盤(pán)即可

青椒小炒肉

食材：豬瘦肉3兩、粟米筍、蘑菇若干、蒜頭2瓣、鹽、生抽、料酒。

做法：

1、青椒洗凈去籽，用手掰塊，蘑菇用手撕成條。

2、粟米筍切滾刀塊，肉切絲用生抽腌上。

3、熱鍋溫油，將用芡粉拌過(guò)的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出。

4、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒。

5、加鹽調(diào)味，稍加些水，炒1分鐘左右。

6、菜將熟時(shí)，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。

青椒炒魷魚(yú)

食材：魷魚(yú) 2只，青椒2只，紅椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽

做法：

1、把魷魚(yú)的內(nèi)臟全部清理掉，清理掉魷魚(yú)身上黑色的東西，吃起來(lái)更放心。

2、在魷魚(yú)有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚(yú)表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚(yú)好看，卷起來(lái)有花紋的魷魚(yú)更誘人，打花可以使得魷魚(yú)更容易吸收味道。

3、魷魚(yú)切塊后用白醋、白酒和鹽腌制片刻。在腌制魷魚(yú)時(shí)，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。

4、燒開(kāi)水后，用大火，放入魷魚(yú)焯水，魷魚(yú)焯水不用煮，把魷魚(yú)放入燒開(kāi)的水，1分鐘之內(nèi)就撈起來(lái)。

5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚(yú)，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調(diào)味，最后可以勾芡，我只調(diào)味沒(méi)有勾芡。炒好以后裝盤(pán)。

小提示：

1 這道家常菜味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，做法不難，稍微處理一下魷魚(yú)，10分鐘之內(nèi)就能把這道菜做完，可以經(jīng)常做一下。

2 魷魚(yú)先腌一下，再焯水炒，魷魚(yú)吃起來(lái)爽口又沒(méi)有腥味，關(guān)鍵有的老人吃魷魚(yú)很難嚼，而用醋腌制一下，魷魚(yú)變得鮮嫩。

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