水煮蝦滑

材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最后放上香菜即可。

絲瓜炒雞蛋

做法

1.準備一個絲瓜削皮

2.切成斜片，大小適中

3.將辣椒、蔥、蒜切好備用

4.把雞蛋攪散，攪拌均勻

5.放適量油，油熱把雞蛋倒進去煎一下，雞蛋記得攪散

6.雞蛋用碗裝起來備用，放油油熱后，放入辣椒蒜末爆香

7.放入絲瓜不停翻炒

8.絲瓜炒軟后倒入雞蛋一起翻炒

9.翻炒兩分鐘后放入鹽、雞精、生抽

10.調料翻拌均勻撒上蔥花即可出鍋了

牛仔骨

食材：牛仔骨適量，紅黃綠彩椒各半個，黑胡椒碎1小勺，洋蔥10克，蒜3瓣橄欖油30ML，黃油20克，高湯200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，鹽適量，雞精少許。

做法

1.蒜用壓蒜鉗壓茸，洋蔥2/3切粒，1/3切絲

2.將彩椒切成菱形片

3.鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用

4.凈鍋入黃油開小火融化，加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香

5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右

6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻，再加彩椒、洋蔥絲、雞精炒勻即可

泡藕帶炒雞胗

食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；雞精少量；干紅辣椒1-2個可不加

做法：

1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。

3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時假如鹽加的比較少的話此刻就能夠再加點鹽）。參加泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），參加蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。

啤酒鴨油

食材：鴨肉、青椒、啤酒、蔥姜蒜、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽

做法：

1、將鴨肉洗干凈，然后將它們切成小塊，這樣更容易入味，我們可以將鴨皮弄下來。

2、將切好的肉放到碗里面，然后加入一些料酒、鹽、生抽、姜片、蔥段，然后腌制上半個小時。

3、我們將弄下來的鴨皮放在鍋里面，然后用小鏟子將它們按壓，將里面的鴨油都逼出來，等到兩面都變成金黃色的時候，我們就可以將它們弄出來了。

4、在鴨油里面放入干辣椒，然后把花椒炒香，再把已經腌好的肉放進去炒熟，放入老抽、啤酒，將鴨肉淹過，然后調成小火收汁，最后放入青椒翻炒就可以了。

西紅柿雞蛋炒蘑菇

食材：西紅柿一個，雞蛋兩個，蘑菇一小把，香蔥幾根。

做法

1.西紅柿去皮洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液，蘑菇撕開漂洗干凈瀝干水，香蔥洗凈切碎。

2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，略微金黃，單獨裝起來備用。

3、另外倒一點油燒熱，將西紅柿塊放進去，加一點鹽和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻進去和西紅柿翻炒變軟煮熟。

4、將煎好的蛋皮倒進去和西紅柿蘑菇翻炒均勻即可，起鍋之后撒上香蔥。

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