自從豬肉價格上漲以后，有很多家庭都會選擇購買雞肉，購買雞肉相對來說是一種比較明智的做法，畢竟豬肉價格太高，還不如購買雞肉劃算，而且購買豬肉也總怕會出現一些問題，為了保險起見，購買雞肉是一個好選擇。

雞的做法同樣也有很多種，比如直接炒著吃又或者燉湯，還有比較常見的手撕雞。在眾多做法中，手撕雞入味又好吃，是非常不錯的選擇。不過大多數人都覺得手撕雞做法比較復雜，要想吃手撕雞基本上都會選擇去外面餐館，其實在外面餐館吃價格太高，而且也不能確保干凈衛生，還不如自己在家里面做，下面就來給大家分享一下手撕雞的正確做法，做手撕雞時，不要直接用手撕，多加兩個步驟，雞肉更鮮嫩可口。

第1步焯水。在菜市場購買新鮮的雞腿肉，雞腿肉用清水清洗干凈。鍋里面倒入適量的清水，把雞肉放進鍋里面，加入一些生姜、料酒、蔥以及食用鹽，大概煮20分鐘左右的時間。焯水可以幫助去除雞肉里面的一些雜質，而且也可以去除腥味。雞肉焯水完成了以后，撈出來放在籃子里面瀝干水分，等放涼了就可以把雞肉撕成長條形狀，注意不要撕得太厚，因為撕得太厚就有可能不入味。

第2步調配醬料。取出一個干凈的碗，在碗里面加入生抽、醋、辣椒、大蒜末、香菜、食用鹽、白糖、雞精以及香油，一起混合攪拌均勻。攪拌均勻了以后，倒入撕好的雞肉里面，大概攪拌5分鐘左右的時間，然后用保鮮膜蓋好，放在冰箱里面冷藏幾個小時就可以讓自己享用非常美味的手撕雞了。

現在知道自己在家里面應該要怎么做手撕雞了嗎？其實這道菜的做法相對來說還是比較簡單的，不過還是有兩個步驟需要注意，做手撕雞時一定要多加這兩個步驟。第一，在選擇雞肉的時候應該選雞腿肉，不要選擇雞胸肉。有一些人可能覺得雞胸肉更好吃，而且也沒有特別多的脂肪，適合那些減肥的人吃，不過相比于雞胸肉來說，還是雞腿肉更加鮮嫩，所以用雞腿肉來做手撕雞的口感是要好很多的。

第二就是在給雞肉焯水的過程當中要加入一些生姜和料酒，這樣就可以很好地去除掉雞肉的腥味了，畢竟在雞肉有一股腥味的情況下就會影響到最終的口感，吃起來不怎么好吃，所以去除腥味這也是很有必要的。

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