我小的時候物質匱乏，每到冬天都是白菜、蘿卜、土豆輪著吃，那個時候冬天的菜不多，想吃一點別的蔬菜實在是困難，土豆就成為了當時最愛吃的蔬菜了，即便是現在長大了也經常吃土豆。

說起土豆，相信很多人都非常喜歡吃酸辣土豆絲吧？雖然是一道素菜，但是土豆的味道酸酸辣辣的還很清脆，真的是想一想都美味。

其實酸辣土豆絲的做法并不難，但是想要將這道美味做好卻不是一件容易的事。尤其是怎么才能讓土豆絲不發軟不變黑還非常入味呢？今天就為大家分享一下做酸辣土豆絲的小技巧。土豆絲直接下鍋炒就廢了，多加兩步，土豆絲清脆爽口，而且不發黑。

第一步：新鮮的土豆洗凈，去皮，用刀將土豆切絲之后放入清水當中浸泡一小會兒。將土豆是表面的淀粉全部清洗干凈之后瀝干水分備用。辣椒洗凈之后去蒂，去籽切絲備用，大蒜去皮切蒜片。大蔥洗凈后切蔥絲，生姜洗凈切姜絲備用。

提示：如果喜歡吃辣的朋友們也可以取幾個干辣椒切段備用。

第二步：起鍋，向鍋里面加入適量的清水，大火將清水燒開之后加入適量的白醋和食用鹽，把之前切好的土豆絲放入水里面焯水10秒左右，撈出來瀝干水分備用。

提示：給土豆絲焯水的時候加入一點白醋和食用鹽，可以讓土豆絲變得清脆爽口，炒土豆絲的時候土豆也不容易變黑了。

第三步：起鍋向炒鍋當中加入適量的食用油，等到油燒熱之后將蔥姜蒜倒入鍋中翻炒出香味，緊接著向鍋里面倒入干辣椒，繼續翻炒出香味之后倒入青椒絲翻炒幾下。

第四步：繼續向鍋里面倒入土豆絲，加入少量的使用鹽，翻炒均勻之后加一點白醋和雞精，再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的酸辣土豆絲的具體做法了，大家是不是覺得它非常簡單呢？想要做好這道酸辣土豆絲切記不要直接下鍋炒，直接炒土豆絲就廢了，多加兩步就能炒出清脆爽口的土豆絲。

一：土豆絲切好之后一定要放入清水當中浸泡一會兒，這樣才能將土豆絲表面的淀粉清洗干凈，土豆絲也不容易氧化變黑了。

二：給土豆絲焯水的時候一定要加入一點食用鹽和白醋。這樣土豆絲不容易變黑，炒出來的土豆絲還更清脆呢。

另外一點就是做所有炒菜都要遵循的技巧，那就是炒土豆絲的時候一定要大火快炒，小火炒土豆絲肯定會讓土豆絲變軟，不清脆。

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