導語：炸辣椒油時，別再直接澆熱油了，多加1個小動作，辣椒不糊更香了

涼拌菜最不能少的調味料便是油辣子，而飯店調的涼拌菜好吃的關鍵也在于油辣子，油辣子便成為了夏天做涼拌菜必備的，可能會有人直接在超市買現成的油辣子，但其實要告訴大家的是自己在家做辣椒油非常簡單，輕松便能做出香辣味美的辣椒油，這樣的辣椒油不管是調涼拌菜亦或是拌面條吃都是不錯的選擇，在做辣椒油的時候當然也需要技巧，大家記住別直接澆熱油，多加1個小動作，做好的辣椒油不僅不會糊，而且吃著還更香了，下面我便會將辣椒油的做法詳細分享給大家。

辣椒油的做法：

備用食材：

粗辣椒面5勺，細辣椒面5勺，食鹽1茶匙，花椒粉1小勺，白芝麻少許，桂皮1小節；

制作過程：

第一步，準備一個耐高溫的容器，將兩種辣椒粉一同放入其中，將其混合攪拌好，同時在其中加上點食鹽、花椒粉調味；

第二步，然后將白芝麻也撒在其中，混合拌均勻，待用，準備一小塊桂皮，將其事先放入溫水中浸泡一會，然后將其洗一下，控干其中的水分；

第三步，炒鍋中添上稍微多點的食用油，涼油放入一節桂皮，小火開始加熱，直到將桂皮中的香味激發出來，并且油加熱至冒煙的狀態；

第四步，這個時候便可以關火了，將其晾至80-90度，也就是靜置差不多2分鐘的時間，將三分之一的熱油倒入在辣椒粉中，將其混合攪拌好；

第五步，然后再次靜置幾分鐘，晾至60-70度的時候，倒入三分之一的熱油，最后晾至油30度左右的時間，倒入剩余的油，充分拌均勻，喜歡花生的還可以撒上點花生碎。

小編總結：辣椒油作為家中必備的一種調味品，它可以起到很好的作用，拌飯、拌菜都是不錯的選擇，尤其是在家人食欲不振的時候吃更是不錯的選擇，幫助打開胃口，適當吃辣椒有著非常好的作用，對于炸辣椒油總是不成功的朋友來說，其實只要將其中的技巧方法掌握到位，炸好的辣椒油便會非常成功，不管怎么吃都好吃，炸辣椒油的時候，搭配點白芝麻和花生碎，會使得整體的口感變得特別好，家人吃著也會非常香，學會了炸辣椒油的做法以后想吃便可以隨手做了。

烹飪小技巧：

辣椒粉需要用粗、細兩種搭配的，當然了如果要用一種辣椒粉，也建議用稍微粗一點的，吃著更香，沒有辣椒粉的，也可以自制，用紅辣椒曬干后用料理機打成粉末狀就可以了；辣椒粉中搭配的調味料可以根據個人的喜好來做，喜歡麻一點的可以適當多放點花椒粉，整體的口感會更佳，當然了加上一點雞精整體的口感也會非常好；炸辣椒油的時候，直接澆熱油是不對的，多加1個小動作，便是將燒熱的油靜置晾一會，因為太熱的油很容易將辣椒粉炸糊，而油太涼又激發不出香味，將熱油分三次澆在辣椒粉中，每次差不多晾2分鐘的時間，這樣的辣椒油吃著更香。如果你認為炸辣椒油的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人！

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