這幾天，很多新媽媽在微信里給我留言說，不知道該如何給小寶寶做輔食，特別是在食材的選擇和處理上，總是拿捏不準，不知道選哪種好，也不知道該如何處理。

　　我想說的是:1)所有菜，就是咱常吃的蔬菜，只要寶寶自身不抵觸，耐受，不過敏，又有營養的，都可以嘗試著作為辦公會議的原料。2)不同的蔬菜，的確有不同的處理方法哦~

　　做嬰兒輔食，尤其菜泥，有些菜焯燙比較好，如菠菜經過焯燙可以去除草酸，菜花和西蘭花的表面不好清洗，經過沸水的焯燙就會干凈很多，香菇的傘下面有很多的褶皺，如果浸泡不干凈，里面會存有泥沙等。

　　有些蔬菜，則可以直接去皮蒸熟，比如南瓜，土豆，紅薯什么的。胡蘿卜一直是個特有爭議的蔬菜，有的專家用油煸炒再做泥，有的則認為腸道中有脂肪能幫助吸收，大家根據自己認為正確的去做吧。

　　**西蘭花這種蔬菜不好清洗，所以我們通常會用焯燙的方法，給菜“洗澡”，并煮熟，再繼續給孩子制作輔食，與它相同做法的還有白色的菜花。另外，像綠葉蔬菜，比如菠菜等，也是先焯燙后才給孩子吃。

　　**焯燙后的西蘭花，如果直接打，會不太容易，加入一點點水，一定很少哦，打出的泥才恰到好處，既細膩又不會水菜分離。

　　**我媽媽們，在給孩子制作輔食時，先準備菜泥，根據菜泥的稀稠程度，再來決定調制米粉的水量，這樣混合后的稀稠度，才適合孩子。

　　**米糊和菜泥的配比，要根據自己孩子的接受度，我最初是從一勺，二勺逐漸添加的。尤其嘗試一種新蔬菜，不要讓菜泥的比例太多，要有個循序漸進的過程，并觀察孩子的喜好。

　　**菜泥一次打出來的多，可以放在小盒子里，或放冰格里密封好冷凍保存。吃的時候，提前拿出來加熱，我是用蒸鍋，也有的媽媽用微波爐，看您自己的喜好吧。當然，如果有條件，每天現吃現做，當然最好。

　　2)稱量好溫水倒入碗中，再一點點的撒入米粉，邊撒入米粉邊用打蛋器攪拌，一部分米粉溶解了，再倒入下一次的米粉，這樣的話干米粉很容易溶解在水中，待全部米粉都溶解了，用打蛋器橫向攪拌米糊，直到完全溶解沒有顆粒。

　　**香蕉做泥，不需要攪拌機和輔食機，直接用研磨碗就很好做，如果沒有，用勺背在碗里多碾壓一會兒就可以。但別時間太久，盡量減少碾壓的時間，因為香蕉接觸空氣時間長了，容易氧化變黑。

　　**現在市場上賣的香蕉，都不是太熟，買回后室溫放置兩天，表皮開始有一點黑斑時再吃，味道會更好。

　　**香蕉是一種甜味比較重的水果，所以我會添加一些米粉來調節口味，暫時先不給孩子吃口味太過于甜的東西。

　　2)放入輔食機或者蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘。用筷子扎一下土豆塊，能扎穿就說明蒸好了。

　　**南瓜和土豆都是寶寶早期添加輔食的一個很常用的食材，吃過了一段時間(大約兩周)的米粉，寶寶適應了之后，我們就可以給他蒸一點南瓜或者土豆泥吃，好操作，不用工具輔助也能弄細膩，味道孩子也好接受。

　　**米粉和水的比例不像奶粉那樣有固定的，寶寶6個月的時候可以調稀一點兒，慢慢大了再調稠，根據寶寶的程度進行調整。

　　**一般的菜泥最好都是混合著米粉一起喂給寶寶，菜泥的量不要多于米粉的量。

　　**南瓜和土豆都是比較經典的輔食食材，也可以和其他食材搭配給寶寶吃，它們倆組合在一起，也能讓泥不是很甜，防止寶寶偏食，只愛吃甜的東西。

　　**用輔食機做最早期的輔食會比較方便，不過使用時間不太長，如果沒有的話用蒸鍋蒸，勺子或者研磨碗碾碎也可以。

　　**這個油菜西紅柿泥適合6個月以上的寶寶，除了油菜，其他葉菜類的也可以用這個方法制作，洗凈焯燙再打碎成泥。

　　**給6，7個月的寶寶做菜泥，需要打的非常細膩，所以用料理機或者攪拌棒打泥的時候，要加一點點飲用水，直接打碎不容易打的很細膩。

　　**青菜的味道有的寶寶會不喜歡，這時候選擇一個寶寶比較愛吃的食物做媒介中和一下，效果還不錯，比如肉包兒喜歡吃西紅柿，做菜泥的時候我會給他放一點點煮熟的西紅柿，這樣孩子更容易接受，你也可以換成孩子喜歡的其他蔬菜。

　　**菜泥最好不要單獨吃，要拌在米粉里一起喂寶寶，米粉的量要多于菜泥的量。

　　**做好的菜泥可以放在冰格或者密封袋里冷凍保存，在一周內吃完，有條件的話，現做現吃最好了。

　　1)牛油果選表皮黑色的，摸上去有一點軟的，對半切開，去掉果核之后用勺子刮到研磨碗里，研磨成牛油果泥。

　　**這個果泥6個月以上的寶寶就可以吃了，先單獨給寶寶吃這兩種水果，吃3天不過敏的話，再混合到一起吃。

　　**牛油果單吃的味道可能有點兒膩，有的寶寶不太喜歡，但它的營養很豐富，把它和蘋果，香蕉這類常見的水果混合在一起，會更香甜好吃，孩子也比較容易接受。

　　**挑選牛油果時，如果是當時準備給寶寶吃，就選表皮是黑色的，摸上去有一點軟軟的，這樣的是成熟的，可以直接吃。綠色的牛油果，摸起來硬硬的，是還不太成熟的，可以放一個星期左右。

　　**牛油果如果一次吃不完，保存的時候要保存帶核兒的那一半，如果怕表面氧化，可以淋一點檸檬汁，然后包好保鮮膜放到冰箱冷藏，但還是盡快吃完哈，或者下次不給寶寶吃了，直接大人做沙拉吃掉。

　　**可以根據寶寶的喜好選蘋果，如果是面的，就直接用勺子刮出果泥和牛油果混在一起給孩子吃，如果是脆口的不好刮泥，可以擦成蓉再混合到一起。

　　**蘋果和牛油果的比例根據寶寶的喜好來定，蘋果容易氧化，多加一些牛油果顏色會綠綠的更好看，多加一些蘋果會更甜，媽媽們自己調整吧!寶寶吃的量也要根據月齡調整哈，第一次別給吃太多，一點一點添加哦!

　　2)放入料理機，或容器中用料理棒加少許雞湯打碎。雞湯可以分次加，一點點加，直到雞肉泥打細膩就可以吃啦。一歲前的寶寶，不加鹽哦。

　　3)將剩余的雞肉泥裝入食品密封袋，用手拍打成一個薄薄的扁片，排出空氣，封好袋口，或放入寶寶輔食保存盒里，放入冰箱冷凍保存。

　　**打雞肉泥時需要加雞湯，不然打不細膩，其他肉類做泥也是如此，沒有雞湯用溫開水也行，一點點加，直到達到合適的程度。

　　**這個雞肉泥可以用輔食盒或者冰格保存，也可以像我這樣，平鋪在密封袋里，薄薄的一層，吃的時候稍微軟化一下掰一塊就可以，既方便又省地兒。不過要給寶寶買質量好點的食品密封袋啊。

　　**如果你做的雞肉泥多，沒法鋪的很薄，凍住了掰開就有點困難，那你可以在裝好之后用筷子給袋子壓幾條線，等于把雞肉泥分隔開，這樣每次拿出掰的話就比較好掰了。

　　**冷凍的雞肉泥最好在兩周之內吃完，煮面條或者粥的時候都可以給寶寶放一塊進去，雖然已經是熟的雞肉泥，但是最好還是要和面或者粥一起煮一會兒，這樣吃著比較放心。

　　2)放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好后扔掉檸檬片，稍微晾涼一點撕掉魚皮，去掉魚刺，用手碾碎。

　　3)不粘鍋放一點點油，倒入三文魚碎，小火炒到三文魚干松，沒有水分，顏色變深。大約需要炒7,8分鐘，一定要全程小火，避免炒糊。

　　5)打碎的三文魚再倒入洗凈的無水無油的鍋中，小火翻炒2-3分鐘，炒干松即可。

　　**這個三文魚魚松適合8個月以上的寶寶，先給寶寶吃一些，試試不過敏再繼續。做好的魚松拌在粥，米糊或面里都行。

　　**魚松的制作要經過兩次炒制，第二次炒的時間可以自己控制，炒的時間不要太長，以免口感過干。

　　**三文魚蒸熟或者煮熟都可以，我覺得蒸熟的更香，蒸的時候要放一點檸檬片，可以去腥。

　　**這個魚松大一些的寶寶也可以吃，1歲以上的寶寶可以放一點點鹽、芝麻或海苔，味道會更香。

　　**三文魚本身含的油脂比較多，所以炒的時候只需要加一點點油或者不加油也行。

　　2)把撕好的雞胸肉裝入結實一點的密封袋中，封住袋口，但不要完全封嚴，留一個小縫隙走空氣。

　　4)烤盤上鋪一層油布或者不沾油紙，把雞肉碎倒在烤盤里，放入烤箱，用150度，烤5-8分鐘，烤的時候不要離開，要注意觀察，烤到有一部分雞肉碎上色，就可以關烤箱了。

　　5)取出放置一會兒，用手檢查下，如果全都冷卻且干燥了，放入料理機，打碎成粉末即可。

　　**雞胸肉的纖維比較松散，撕一撕用搟面杖敲打一下就碎了，操作起來比較簡單。

　　**這個雞肉松適合月齡在8個月以上，已經添加了雞肉且不過敏的寶寶，給他們做粥或面條時，可以放一點。

　　**一歲以上的寶寶可以加一點點優質醬油，鹽，芝麻什么的調調味道和顏色，就更好吃了，大人也可以吃哦!

　　**做好之后放到密封的罐子或盒子里。咱們自己做的肉松，尤其給一歲之內寶寶做的肉松沒有鹽，保質期沒那么長，盡快吃完，別超過一周。不過一只雞的雞胸做出來，讓孩子1周之內吃光光還是很easy的哈。

　　**家里沒有烤箱的話，也可以用不粘鍋炒，不用放油，用小火慢慢的炒干水分就可以，水分不干的話，肉松不好吃，也容易變質。

　　**烤箱的溫度和時間是個參考，還要根據自己家烤箱的溫度來定，溫度別定太高，烤個5分鐘戴著隔熱手套取出來翻一翻，再接著烤，烤到一部分雞肉微黃就可以了。

　　**家里沒有煲雞湯剩下的雞胸肉的話，可以直接買雞胸肉切成條，白水加姜片煮熟，然后按照步驟操作就可以了。