牛奶是我們?cè)谏�活中很常見的飲品，它有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且牛奶可以自己買奶粉泡，也可指直接買盒裝的牛奶，不過(guò)有些人喝牛奶喜歡熱一下再喝，那么，盒裝純牛奶可以加熱嗎？

　　盒裝純牛奶可以加熱，但是前提是要把牛奶倒出來(lái)加熱，不然盒裝或袋裝牛奶如果連包裝一起加熱，會(huì)使包裝盒或包裝袋的化學(xué)物質(zhì)滲入牛奶，因此產(chǎn)生不健康的化學(xué)毒性，但如果將牛奶倒出是可以加熱的，因?yàn)榧兡潭际墙?jīng)過(guò)瞬間高溫滅菌的，但加熱以煮沸熄火即可。

　　牛奶適度加熱就好，最好不要加太熱，牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進(jìn)行到底。如果長(zhǎng)時(shí)間煮，勢(shì)必會(huì)引起牛奶營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以可以連盒子一起在熱水里溫幾分鐘就行了。

　　用微波爐加熱，加熱時(shí)間不宜太久，一般設(shè)定中低火，250毫升的加熱1分鐘左右即可，否則會(huì)營(yíng)養(yǎng)。但要注意微波爐加熱會(huì)有溫度不均的現(xiàn)象，喝之前記得攪拌一下。另外也要注意，用微波爐加熱牛奶時(shí)，最好把盒裝或袋裝牛奶倒入可用于微波爐加熱的容器中再加熱，最好是不要直接用袋子或盒子加熱。

　　給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內(nèi)，再放入熱水中溫?zé)幔瑴責(zé)釙r(shí)不需要再對(duì)水進(jìn)行加熱，還可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時(shí)營(yíng)養(yǎng)的流失。

　　牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時(shí)間較長(zhǎng)，牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到，從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　但要注意的是牛奶不宜長(zhǎng)時(shí)間用高溫旺火煮。有些人為了消毒徹底，就長(zhǎng)時(shí)間高溫煮牛奶，這是不對(duì)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時(shí)，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。

　　當(dāng)牛奶被加熱到60～62℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，隨后還會(huì)出現(xiàn)沉淀；當(dāng)溫度達(dá)到100℃時(shí)，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。