原標題：生氣！一不留神全被同事?lián)尮猓�年年回購的TA太“上頭”

筍干花生，是江南一帶廣受歡迎的美味小食

筍干花生，也是杭州臨安人舌尖上的鄉(xiāng)愁

天還沒轉(zhuǎn)涼，就有不少小伙伴惦記起它

都私信小編問今年還有沒有臨安筍干花生賣了

來了來了，這不是聽到大家的“召喚”了嘛

畢竟是去年的人氣爆款，

那么好口碑的美食可要讓更多人品嘗到才行

看似原料簡單，但想做出好吃的筍干花生

原料的選擇也很講究

“筍”非春雷后的第一波雷筍不可

雷筍鮮嫩可口，很適合做筍干

于是每逢春雨時節(jié)

臨安筍農(nóng)凌晨就會上山挖筍

挖筍速度還得快

得趕在筍子長成竹子前挖取

花生也還不能用一般花生

臨安當?shù)氐倪�不夠

得搭配新昌花生

新昌地區(qū)白天太陽足夜晚又很冷

這樣種出來的小花生

果仁香甜，油潤不膩，松脆爽口

① 剝筍洗筍

剝筍是個技術(shù)活

有經(jīng)驗的臨安人手速極快

用手把殼剝掉，再切掉老根頭

只留最嫩的那部分

剝好的筍要用水洗凈

濾掉筍皮筍渣

② 慢火熬煮

初步處理完筍

與花生一起

用八角及自制香料熬煮

差不多要七八個小時

讓每根筍都吸飽鮮美的湯汁

這樣的筍干花生

想想都入味極了

③ 炭火烘烤

煮好的筍要手工撕成一指寬

拾掇好柴火

生起灶臺

用炭火蒸發(fā)水分

傳統(tǒng)農(nóng)家炭火烘烤的筍干

烘制時要不停地翻動

筍干質(zhì)感透亮

口感鮮嫩，原汁原味

今年的試吃裝剛一到手

還沒等拆開先過個癮

聞風而動的同事們團團將我包圍

四手八腳的

把罐子掏了個底朝天

最終制成的筍干花生

筍干咸鮮、花生有嚼勁

細細品，每一口都是自然的純凈鮮香

拿來做零食，隨手抓一把簡直太方便了