閔行非物質文化遺產“馬橋豆腐干”，“賣相”質樸，口感美味，一度被網友評價是“上海最好吃的豆腐干”。然而，獲評“非遺”十年之久，卻一直沒有獲得生產許可，不能批量生產、銷售。記者昨從閔行區市場監管局獲悉，“馬橋豆腐干”剛剛拿到了編號為“0001”的今年上海首張小作坊準生證，從選址到生產全過程幫扶，僅5個工作日實現持證上崗。今后，荷溪市場將作為馬橋豆腐干的生產場地，并于近日正式投產并對外銷售。

　　記者了解到，由于工業用地越來越稀少，豆制品業態要找到符合食品生產許可證所的工業廠房非常困難，“馬橋豆腐干”也因此難以申請到食品生產許可證，只能申請到現制現售許可證。這也就意味著，頂著“非遺”、“美味”標簽的馬橋豆腐干僅能在馬橋本地的農貿市場有售，作坊就開在市場邊，做好后直接出售，無法廣開銷、擴大品牌知名度。

　　為了規范和發展，讓更多上海老百姓吃到安全正的“馬橋豆腐干”，閔行區綜合了其產品特性和傳統工藝等多方面，量身定做了一條化徑———申請食品生產加工小作坊準許生產證。通過放寬審批經營場地的門檻、進行全過程指導、開通辦證綠色通道等方式，讓“馬橋豆腐干”這一非物質文化遺產市場。

　　如今，“馬橋豆腐干”的模板進行了改良，使用食品級塑料板和不銹鋼框架；企業地面設計成5°的排水坡度，屋頂和墻壁選擇無毒無害、易于清潔、耐濕耐熱、不易霉變的材質。市級專家還提出了加大原料安全把控、生產過程防止衛生污染以及加強冷鏈管理等三點意見，讓傳統工藝與現代管理有機結合，在確保食品安全的基礎上，使非物質文化遺產得到傳承和升級。

　　據悉，獲證只是一個開始，未來，上海市場監管部門還將嚴格按照《上海市食品安全條例》以及《上海市食品生產加工小作坊監督管理辦法》，加強證后管理、嚴格要求、強化日常監督。馬橋豆腐干等級為B級，每年監管頻次將不少于四次。（勞動報記者 陸燕婷）