天熱胃口差？ 三伏養生重點是養護脾胃

　　文/ 圖 羊城晚報記者 陳映平

　　這段時間羊城氣溫高、濕度大、悶熱難耐，人人都說“桑拿天”最難過了。 由于天氣熱，人體陽氣外泄多，故易中焦虛寒、脾胃虛弱，老百姓們也最容易發生胃腸道疾病，流行消化系統傳染病等。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇介紹，脾喜燥惡濕，氣候過濕，容易影響脾的正常功能，會導致循環、內分泌、血液、泌尿、肌肉、骨骼等多個系統的疾病，人體抵抗力也會減低。因此，此時的養生重點是養護脾胃。中藥白術為燥濕、補益類藥物，其性溫，有利水、止汗、安腹之功，常用于脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、風寒濕痹等。

　　陳皮是有名的健脾化氣類的中藥，也常為煲湯之用，用其理氣消滯的功效和芳香開胃的氣味。不過要想湯味更好，建議陳皮煲湯之前要稍浸泡軟，之后刮去陳皮里面的白瓤則更佳。

　　筍殼魚是珠三角沿海河涌的特色河鮮，用筍殼魚煲出來的魚湯，味道鮮美清甜，暑熱天時飲用最和中開胃。并且這魚性平，不寒不溫，各種體質的人群皆適合。

　　白術陳皮煲筍殼魚湯湯味雖略帶中藥的芳香之味，具有補氣健脾、和中開胃之功效，實為一款小暑節氣效果甚佳的健脾和胃、祛濕調中的藥膳湯品。

　　推薦食療方

　　白術陳皮煲筍殼魚湯

　　（3-4人量）

　　【材料】炒白術30克，陳皮10克，筍殼魚1條（約600克），豬瘦肉100克，生姜3片，胡椒粉適量。

　　【制作】白術陳皮稍浸泡，洗凈；陳皮浸泡軟后刮去白瓤；筍殼魚宰洗凈，下鍋煎至魚身兩面微黃，倒入少許清水煮沸備用；豬瘦肉洗凈，飛水后切塊狀。除筍殼魚外的其余材料一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升左右(約8碗水份量)，先武火煲沸，之后改文火煲約1個小時，再倒入鍋里煎好的魚及魚湯，再文火慢熬半小時左右，進飲時方調入適量食鹽、胡椒粉調味便可。

　　【功效】理氣健脾，和中祛濕。

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