“全供應鏈的食品安全保障”專題會議。記者韓肖/攝

　　 北京4月21日訊 4月20日上午，2017年國際食品安全大會在京開幕。針對關注較高的食品行業事件，大會期間進行了8項專題會議。21日上午，在沃爾瑪食品安全協作中心、李錦記（新會）食品有限公司、無限極（中國）有限公司、嘉吉投資（中國）有限公司的支持下，召開了以“全供應鏈的食品安全保障”為主題的專題會議。會議由中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工、研究員陳穎，歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學教授、IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席Patrick Wall主持。

　　本次會議邀請了政府官員、生物學家、大學教授等多位食品領域權威專家，就加強全供應鏈的食品安全政策體系建設、食品安全監管、食品安全保障、質量風險的系統化管理、控制食品產業鏈中的微生物等內容，進行了深入交流。

　　Patrick Wall針對全球食品供應鏈的監管挑戰在發言中表示，食品安全事件是各國都存在的問題，面對食品詐騙、人為摻假等挑戰，需要全球制定統一標準，各地監管部門相互合作。食品供應鏈長且復雜，溯源很難。值得注意的是，中國在這方面處于領先地位，中國的飼料和添加劑、食品追溯云端技術、快速基因測試方法等，為歐洲食品安全供應鏈和食品安全保障提供了原料和借鑒。

　　如何為食品安全企業提供健康成長環境，湯陰縣創新實施了“嚴格監管、智慧溯源、誠信保險、宣傳教育、生態保障”五條路徑，打造出“五位一體”的食品安全保障體系。湯陰縣委書記宋慶林介紹稱，通過搭建“3+1”綜合追溯平臺，建立信用檔案、實施“紅黑榜”制度，打造政府、企業、媒體和公眾共享共建的互動體驗平臺，有效防控食品安全風險。

　　食品供應鏈的重要因素是道德誠信，無限極（中國）有限公司產品品質保證部總監陸志（音）在發言中提到，公司構建了質量安全管理體系，提出中草藥種植管理模式，實行品種統一、生產資料統一、統一回購和加工、統一技術服務，從源頭控制農殘、重金屬等風險。

　　李錦記（新會）食品有限公司食品法規及標準副經理歐陽春林提出，質量風險管控是很復雜的系統性工程，如何降低風險及系統化管理成為新課題。公司從零切線找重點和管理方法，進行供應商培訓，促進供應商的生產水平和能力，保證供貨質量，實現從農田到餐桌整個供應鏈源頭的品質保障。

　　目前，嘉吉正致力于與供應商和生產商合作，共同控制食品產業鏈中的微生物。微生物專家嚴瓊瓊認為，微生物的安全問題龐大，全產業鏈追溯很關鍵，通過對原材料控制、生產過程監控以及環境監控，形成有效的食品管理體系。

　　在食品安全問題日益復雜和緊迫的背景下，通過不同地區的食品領域專家相互交流，各國食品企業和監管部門相互合作，形成覆蓋全球的追溯體系，從而努力把食品安全風險降至最低。（吳曉薇）