錢江晚報訊 剛剛過去的這個周末，是王氏創始人王志強今年最揪心的幾天。除了關心臺風中人員的安危，還得惦記著湖里的那些大閘蟹。“好在利奇馬雖然來勢洶洶，但是養蟹區域沒有嚴重的水災，能做到快速排澇，很快恢復正常。”

　　記者了解到，經過大半年的培育，眼下大閘蟹即將迎來最后的脫殼期。再過不到一個月，今年9月10日，大閘蟹就能爬上杭州市民的餐桌了。

　　老饕們喜大普奔，今年的蟹季似乎來得特別早？“去年的中秋節是9月24日，今年的中秋節是9月13日，整整提早了11天。”王志強告訴記者，杭州人過中秋有“大閘蟹情結”，家宴上有一道清蒸大閘蟹才算圓滿。

　　不過，提前開捕，會不會導致螃蟹不夠成熟？“綜合各方面的考量，我們最終將第一撈的時間定在9月9日。”前段時間王志強特意去湖邊考察了一番，他告訴記者，今年螃蟹從質量上來說要好于往年，預估個頭會比去年大30%。

　　之所以個頭更大，王志強透露，首先，今年年初投放的蟹苗是挑選蟹中“大塊頭”6.0兩以上公蟹，4.0兩以上母蟹作為種蟹；此外，這些蟹苗主要產自崇明島。“那里是長江入海口，淡水和海水交匯的地方，對培育蟹苗來說，是最佳之選。”王志強告訴記者，此外，在螃蟹喂養方面，響應政府的養好蟹號召，日常都會用小魚、螺螄為主要飼料來養蟹。”

　　當然，對于養殖業來說，最關鍵的還是今年的氣候給力。“今年過熱的天氣沒有持續很久，也沒有持續的降雨。對螃蟹來說，不冷不熱，剛剛好。”王志強解釋，如果持續高溫天，水位太低，湖里會比較熱，導致螃蟹不愿意爬行和覓食，影響“長個子”。如果持續降雨，水位太高，湖里光照不足，環境偏冷，也不利于螃蟹的生長。

　　大閘蟹的質量比去年更好，規格也提升了。記者了解到，以王氏大閘蟹的經典套餐為例，去年是4兩公蟹2.8兩母蟹各4只，今天提高到4兩公蟹3兩母蟹各4只。不過，今年價格依然平穩，跟去年一樣，折后價依然是600元。

　　記者了解到，多重利好之下，今年大閘蟹銷售看漲。“今年的市場反應超過了我們的預期，可以說相當好。目前銷售額已經實現了今年銷售目標的三分之一。”王志強透露。

　　記者 陳婕