圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專家鑒評會現(xiàn)場。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 劉瀟瀟/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月8日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織有關(guān)專家，在京對遼寧嶺秀山礦泉飲品有限公司、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、江南大學(xué)共同研發(fā)的黑果腺肋花楸隨餐飲料、果酒、果醋生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用三個項目進行了鑒評。這批項目主要針對商務(wù)多餐、肥胖及便秘人群，由于黑果腺肋花楸中花青素和多酚含量較高，具有其潤腸通便、抗氧化等功能性突出的優(yōu)勢。對此，專家委員會認為，三個項目的總體技術(shù)均達到國際領(lǐng)先水平。

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解到，黑果腺肋花楸又名“不老莓”和“野櫻莓”，原產(chǎn)于美國東北部，自2005年開始引入我國。“不老莓”含有花青素、多酚、黃酮、白藜蘆醇、多種維生素等豐富的營養(yǎng)成分，其中花青素含量是葡萄籽的80倍，在所有的莓類水果中，“不老莓”O(jiān)RAC抗氧化指數(shù)居首位。

　　據(jù)遼寧嶺秀山礦泉飲品有限公司方面相關(guān)負責(zé)人介紹，基于“不老莓”的市場需求，公司在遼寧省遼陽市弓長嶺區(qū)投資10億元建設(shè)了近萬畝“不老莓”標準化原料供應(yīng)基地，建立一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合的“不老莓”健康產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，針對不同消費人群，開發(fā)出隨餐飲料、果醋、果酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用等項目。

　　公司技術(shù)負責(zé)人在鑒評會上作了關(guān)于三個項目的技術(shù)報告，表示通過工藝優(yōu)化，原料“不老莓”中的花青素、原花青素及多酚等營養(yǎng)物質(zhì)得到了有效保護，損失率大大下降，并減輕了原料自帶的酸澀口感。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷，北京工商大學(xué)校長、中國工程院院士孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆以及來自于中國環(huán)境科學(xué)研究院、中國酒業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的多位專家出席鑒評會并組成鑒評專家委員會。

　　專家委員會在審閱有關(guān)資料、質(zhì)詢和討論后一致認為，黑果腺肋花楸隨餐飲料生產(chǎn)技術(shù)項目創(chuàng)新性地提出了“隨餐飲料”概念和消費場景，開創(chuàng)了新的飲料品類，產(chǎn)品的花青素保護技術(shù)有效保護了營養(yǎng)成分不被破壞，具有良好的市場前景。針對果醋和果酒生產(chǎn)技術(shù)項目，專家委員會認為，果酒項目生產(chǎn)技術(shù)能夠快速進行酒精發(fā)酵，大幅降低原料中的蘋果酸含量，口感醇厚豐滿；果醋項目發(fā)酵采取流加發(fā)酵和分割發(fā)酵方法，酸度達到了120g/L以上，產(chǎn)品入口甜潤，回味悠長。專家委員會一致認為，以上三個項目的總體技術(shù)均達到國際領(lǐng)先水平。