魚肝油英文名 COD LIVER OIL

來源(分子式)與標準：本品系自鮫類動物Squalidae 等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在 0℃左右脫 去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3 調 節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維生素A應為標示量的90.0%以上；維生素 D應為標示量的85.0%。

性狀：本品為黃色至橙紅色的澄清液體；微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。

由魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚腥味。常用于防治夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等，對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物。鱈、大菱鲆等是國際上魚肝油生產的傳統原料。中國主要用鯊、鰩、大黃魚、鮐及馬鲀。

制造方法主要有：

①蒸煮法。

以蒸汽直接蒸煮切碎的魚肝，經靜置或離心分離后得澄清的油。此法用于含油較多的魚肝和漁船上的肝油生產。

②淡堿消化法。

將切碎的魚肝加水和氫氧化鈉蒸煮，經離心分離出肝油后再行精制。

③萃取法。

把切碎的魚肝以有機溶劑進行萃取，再從萃取液中回收溶劑即得；或將魚肝先經淡堿消化，再用效價低的魚肝油或植物油萃取。此法適用于含油少而維生素效價高的魚肝原料。經上述幾種方法制得的魚肝油還須在低溫下使部分硬脂析出，經過濾而得清魚肝油。

魚肝油含有維生素D和A，前者可幫助鈣的吸收，后者可預防干眼癥、維持正常生長。

吃魚肝油可以預防、治療佝僂病，這已是眾所周知的事情。魚肝油是強壯骨骼的營養物品，在一般人心目中，嬰兒時期經常服用魚肝油已成為必不可少的東西。但是，魚肝油也像其他營養品一樣，有利也有弊。不要認為魚肝油是營養品，吃得越多越好。有些年輕的父母給孩子服了一段時間后沒有達到“預期”效果，就無限度地加大劑量，結果造成物極必反，不但無益，反而有害，孩子出現皮膚油光奇癢，頭發脫落、胃腸消化功能低下；可另一方面，有些家長卻認為吃不吃魚肝油無所謂，孩子照樣成長，尤其在冬季期間，終日不見陽光的屋子里，從來也不適當地補充些魚肝油和鈣片，結果使孩子頭顱變方形，胸廓畸形，四肢彎曲，孩子得了佝僂病。

那么，孩子究竟應不應該服魚肝油，服多少為好呢?魚肝油確是一種營養品，主要成分為維生素A和D。維生素A對維持夜間的視覺和上皮細胞的完整有重要作用，可以防止由于維生素A缺乏而引起的夜盲癥。維生素D有幫助鈣的吸收和促進骨骼鈣化的功能。小兒的骨骼處于生長發育，每天需要一定量的維生素D。除食物外，正常人皮膚中含有一種7—脫氫膽固醇，在紫外線照射下，也可轉化為維生素D3，所以多曬太陽也可防止佝僂病的發生。

對于小兒來說，每天服適量魚肝油(每天服濃縮魚肝油3—4滴)還是有益的，尤其是對于生長在北方地區的冬天更為必要。服多長時間要以孩子的體格發育情況而定。

【當心魚肝油中毒】

魚肝油含維生素A和維生素D，維生素A的含量是維生素D的10倍。

魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏癥。人體缺乏維生素A時，可引起皮膚干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲癥等；維生素D缺乏可產生維生素D缺乏性佝僂病。

人體需要維生素A的量極微，從食物中攝取，已足夠生理需要。目前，由于人民生活水平不斷提高，飲食營養不斷豐富，維生素A缺乏癥已較少見。只有在人體患某些疾病，如肝炎、胰腺炎、腹瀉等；或在長期發熱、懷孕、授乳時，由于維生素的需要量增加，才會出現維生素A缺乏癥。