胡蘿卜營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。吃胡蘿卜可以補充維生素，一般來說，寶寶出生四五個月后，消化功能的逐漸完善，媽媽就可以為其添加輔食了，胡蘿卜成了很重要的一種輔食。

　　胡蘿卜雖好，吃得過多，寶寶會患高胡蘿卜素血癥，寶寶的皮膚會發黃。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，如果在短時間內吃了大量的胡蘿卜，那么攝入的胡蘿卜素就會過多，肝臟來不及將其轉化成維生素A，多余的胡蘿卜素就會隨著血液流到全身各處，這時小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染，但無其他癥狀。嚴重者黃染部位可遍及全身，同時寶寶可能出現惡心、、食欲不振、全身乏力等癥狀。

　　有些孩子吃多了會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽等。不過，如果寶寶出現高胡蘿卜素血癥，媽媽也不必太過緊張。因為只要停吃胡蘿卜幾天，寶寶的皮膚黃色就會褪去。當然啦，畢竟高胡蘿卜素血癥是個病理過程，如果寶寶真有這種情況出現，媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿卜了。

　　但是媽媽們也不要過于擔心，胡蘿卜內含有維生素A在皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系統感染，促進小兒生長發育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要作用。媽媽們可以這樣做著給寶寶食用：

　　1.將新鮮胡蘿卜洗干凈，用榨汁機打成泥狀。有的媽媽認為，既然胡蘿卜營養豐富，孩子又愛吃，那就給他吃大量的胡蘿卜好啦。

　　2.將胡蘿卜炒肉，然后放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養也豐富。

　　3.將胡蘿卜洗干凈后，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食。