春天是陽氣生發的季節。氣候轉暖，萬物復蘇，人體的陽氣生發起來，同時各種細菌、病毒也開始大量繁殖。在人們體質下降時，這些細菌、病毒就會乘虛而入，引發各種疾病。因此，這個季節的飲食就特別值得重視。春天究竟怎么吃最健康，我們約請兩位專家，就春季成人和兒童如何進補給予指導。

　　第一類，優質蛋白食物。春季的氣溫變化較大，這種反反復復的冷熱刺激，會加速體內的蛋白質分解，引起機體抵抗力降低。因此，春季應當及時補充優質蛋白質食品。理想的三餐中要有高蛋白，包括奶、蛋、魚類、雞肉和豆制品等。

　　第二類，維生素和無機鹽含量豐富的食物。小白菜、油菜、青椒、西紅柿、柑橘、檸檬等富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含維生素E；各種蔬菜含有豐富的無機鹽。常吃這些食物能夠保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，提高免疫功能。

　　第三類，具有平補、清補功效的食物。根據春天陽氣生發的特點，中醫認為，春季的進補應該以輕松疏散之品為宜，滋膩之品為忌。應選擇平補、清補的飲食，提高正氣，清化郁熱。大米、小米、薏仁米、蕎麥、黑芝麻、豇豆、扁豆、黃豆、赤豆、豆漿、山藥、大棗、核桃、栗子、蘋果、橘子、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，性質平和，具有補脾益氣功效，可長期服用。梨、荸薺、蓮藕、薺菜、百合等，則能清潤補肺，都可以根據自己的口味，選擇使用。春天要注意少吃寒涼、油膩、難消化的食品。

　　春天飲食宜“省酸增甘”

　　孫思邈在《千金方》曾記錄，春天的飲食應是“省酸增甘，以養脾氣”。和中藥一樣，不同性味的食物有不同的作用。中醫歷有“酸收、苦降、甘補、辛散、咸軟”的說法。酸味入肝，有收斂的功效。而春天是肝氣生發的季節，過食酸味食品會影響肝氣的生發，導致肝失疏泄，脾胃壅滯。春天慢性、等疾病多發，原因就在于此。從養生角度講，春季要少吃酸味食物。而甘味食物能夠健脾益氣，有助于陽氣的生發，可以適當多吃。

　　但在實際操作上，卻不太容易執行。生活中的許多食物都是酸甘合一的，如番茄、木瓜、佛手、柑、橘、橙子、柚子、桃、梨、枇杷、荔枝、芒果、葡萄、石榴、赤小豆、蜂乳等，既是酸味，也是甘味。純粹屬于酸味的食物比較少。而常見的甘味食物，又有很多。包括各種魚類、各種肉類、各種糧食、各種水果和各種蔬菜等等。比如蓮藕、茄子、空心菜、番茄、茭白、蕨菜、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、冬瓜皮、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、洋蔥、竹筍、土豆、菠菜、薺菜、芹菜、黃花菜、大頭菜、南瓜、白菜、洋白菜、芋頭、扁豆、豌豆、黑豆、綠豆、赤小豆、黃豆、蠶豆、刀豆、高粱、蕎麥、粳米、糯米、玉米、小米、大麥、小麥、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊奶、甘蔗、柿子、橄欖、蘋果、荸薺等等，都可以選用。只是那些酸味特重的，如醋、橄欖、檸檬、杏子、李子、山楂、烏梅等，則應當少吃為佳。