調(diào)查顯示，各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥主要發(fā)生在1-3歲。這一時(shí)期的寶寶，體格和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育仍然非常迅速。然而，很多媽咪只注重讓寶寶怎樣吃得好、吃得多，常常忽視怎樣吃得合理，吃得符合生長(zhǎng)發(fā)育的需求。所以，很多的寶寶在這一時(shí)期出現(xiàn)了各種營(yíng)養(yǎng)問題，如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、等。

　　提案一：掌握寶寶5大發(fā)育特點(diǎn)

　　1.生長(zhǎng)發(fā)育速度仍很快

　　1-3歲的寶寶，雖然生長(zhǎng)發(fā)育的速度比嬰兒時(shí)期有所減慢，可仍然非常迅速，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求都還很高。加上處于斷母乳，正是離乳食品轉(zhuǎn)變?yōu)橹魇车娘嬍尺^渡階段。因此，應(yīng)該更注意保證各種營(yíng)養(yǎng)素及熱能的供應(yīng)。不然，容易使寶寶出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、停滯甚至。

　　2.胃腸消化功能仍不完善

　　寶寶的正在逐步長(zhǎng)出，2歲時(shí)基本出齊，咀嚼和消化能力比嬰兒時(shí)期大為增強(qiáng)。但牙齒尚未完全出齊，咀嚼能力還相對(duì)較差。加之胃腸道蠕動(dòng)及調(diào)節(jié)能力較低，各種消化酶的活性遠(yuǎn)不及成人。因此，消化功能仍還未發(fā)育完善，容易發(fā)生疾病。

　　3.身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量大

　　寶寶的整個(gè)身體正在處于各個(gè)器官組織建造中，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量很大，特別是大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，不然就會(huì)影響到智力發(fā)育。身體肌肉發(fā)育也較快，特別是下肢、臀部和背部肌肉的發(fā)育。

　　貼心小叮嚀：

　　按照體重計(jì)算熱能需要量，盡管并沒比嬰兒時(shí)期增加，但總需要量仍然高于成人。飲食中必須保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取。不然，容易出現(xiàn)體重不增或少增，發(fā)生、佝僂病、、VA缺乏癥等營(yíng)養(yǎng)性疾病。

　　提案二：掌握寶寶6大營(yíng)養(yǎng)需求

　　1.每天應(yīng)攝取熱能1000-1300千卡

　　寶寶的活動(dòng)量相對(duì)增加，一定要保證充足的熱能。如果長(zhǎng)期熱能不足，其他的營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)就不能很好地被利用，寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到嚴(yán)重影響，如組織器官發(fā)育不良、體重下降、身體日漸消瘦，寶寶很容易生病。但也不可讓熱能供給量超過身體的消耗，不然就會(huì)以脂肪形式貯存起來。時(shí)間一久會(huì)引起肥胖，增加患各種疾病的危險(xiǎn)性。

　　2.每天應(yīng)攝取蛋白質(zhì)35-45克

　　1-3歲，是智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。寶寶在剛出生時(shí)，腦重約為成人的1/3，但在2歲時(shí)就已增重到成人的2/3。腦的發(fā)育成熟離不開良好的食物，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。如果在這一時(shí)期蛋白質(zhì)攝取量不足，寶寶的大腦發(fā)育就會(huì)受到阻礙，從而影響記憶力和理解力。因此，每天蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)占總熱能的12%-14%。

　　3.每天應(yīng)攝取占總熱能25%-30%的脂肪

　　寶寶的大腦及神經(jīng)系統(tǒng)，正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期。除了需要蛋白質(zhì)外，還需要足夠的脂肪。特別是必需脂肪酸(植物油中含量高)，是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)，需求量比成年人大。但同時(shí)也應(yīng)避免脂肪攝入過量，否則會(huì)使熱能過剩，致使脂肪沉積在體內(nèi)，引起體重增加，使身體肥胖起來。

　　4.每天應(yīng)攝取占總熱能50%的碳水化合物

　　碳水化合物的攝取量，要根據(jù)寶寶的性別、飲食習(xí)慣、生活水平、環(huán)境情況及活動(dòng)量來確定。通常，活動(dòng)量大的寶寶消耗熱能多，需求量大。一般來講，碳水化合物的攝取量應(yīng)該占總熱能的50%。如果攝取不足，就會(huì)造成熱能不足，使寶寶出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕，但也不能攝入過多。

　　5.每天應(yīng)該攝取必需的礦物質(zhì)

　　主要指鈣、磷、鐵、鋅等元素。鈣對(duì)1-3歲寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。因?yàn)椋�骨骼中鈣、磷沉積增加，需要更多的鈣質(zhì)。通常來講，寶寶每天需要600-800毫克。磷廣泛地存在于食物中，只要飲食中的鈣和蛋白質(zhì)含量充足，那么磷就會(huì)得到滿足，沒有必要規(guī)定攝入量。寶寶的飲食逐漸開始多樣化，加入谷類食物會(huì)增加磷的比例，使鈣較難吸收；加入蔬菜類的食物，其中的纖維也會(huì)妨礙鈣的吸收。因此，每天可給寶寶補(bǔ)充100-200毫克鈣，同時(shí)，應(yīng)注意多攝入富含鐵和鋅的食物。1-3歲寶寶，每天對(duì)鐵和鋅的需要量分別為10毫克，不然容易發(fā)生和缺鋅癥。

　　6.每天攝取必需的維生素

　　1-3歲的寶寶，最好每天補(bǔ)充400國(guó)際單位的VD。當(dāng)然，夏天寶寶較多戶外活動(dòng)時(shí)，可以暫不補(bǔ)充，待冬季曬太陽少時(shí)再補(bǔ)充。同時(shí)，還應(yīng)該注意VA、VB1、VC的攝入。

　　貼心小叮嚀：

　　每天必須保證水的攝入，它也是寶寶必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，它主要來源于自飲水和食物中含有的水。如果寶寶身體缺乏水，就會(huì)影響新陳代謝。寶寶每天對(duì)水的需要量可按體重計(jì)算，隨著年齡增長(zhǎng)而遞減，并與體重、氣候有關(guān)。通常，1-3歲的寶寶每天每公斤體重需要110-150毫升的水。

　　提案三：掌握制定食譜的8個(gè)原則

　　1.注意攝取奶類食品

　　1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶。雖然，寶寶吃的食物已經(jīng)和大人一樣了，但牙齒尚未發(fā)育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，限制了蛋白質(zhì)的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定非要從固體食物中攝取足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營(yíng)養(yǎng)來源之一。美國(guó)權(quán)威組織建議，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40：60。每天，應(yīng)該給寶寶提供乳類500毫升。2.食物品質(zhì)要多樣化

　　寶寶1歲后，母乳不再是他們的主食了。可是，他們的身體生長(zhǎng)發(fā)育仍然需要多種營(yíng)養(yǎng)素，這就必須得從多種多樣的食物中攝取。各餐的食物搭配要合適，有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天不重復(fù)。比如，主食輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛飩、發(fā)糕、麻醬花卷、菜卷等，注意利用蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個(gè)炒菜里可同時(shí)放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點(diǎn)吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等。以刺激寶寶的食欲，對(duì)食物產(chǎn)生吃的興趣。

　　3.合理安排各餐營(yíng)養(yǎng)素比例

　　按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營(yíng)養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。為了滿足寶寶上午活動(dòng)所需熱能及營(yíng)養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐的進(jìn)食量應(yīng)高于其它各餐。因?yàn)椋瑢殞氁呀?jīng)活動(dòng)了一上午，下午還有更長(zhǎng)時(shí)間的活動(dòng)。

　　4.食物宜軟、爛、碎

　　隨著年齡增長(zhǎng)，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但胃腸消化能力還相對(duì)較弱。因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。5.注意增加每天的餐次

　　寶寶的胃要比成年人小，不能像大人那樣在一餐中進(jìn)食很多。可寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進(jìn)餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該進(jìn)餐次數(shù)多一些。一般來講，1-1歲半的寶寶，每天進(jìn)餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點(diǎn)心各1次。在臨睡前增加1次晚點(diǎn)心，但3次加餐的點(diǎn)心不宜太多，以免影響正餐。

　　6.食物保持清淡無刺激口味

　　不能根據(jù)大人口味喜好來為寶寶做食物。應(yīng)該以天然、清淡為原則，添加過多的鹽和糖都會(huì)使寶寶的腎臟負(fù)擔(dān)增加，損害功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖等不良習(xí)慣；更不宜添加調(diào)味品、味素及人工色素等，這樣會(huì)影響寶寶的健康。

　　7.寶寶與家人一起規(guī)律進(jìn)餐

　　如果讓寶寶與家人一起進(jìn)餐，不僅可使他們獲得必需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可和大人的交談中學(xué)到均衡營(yíng)養(yǎng)的常識(shí)，以及怎樣去與別人分享食物。

　　8.媽咪注意飲食烹調(diào)的方法

　　烹調(diào)時(shí)，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細(xì)、軟、爛、嫩，還同時(shí)應(yīng)注意干稀、甜咸、葷素之間的合理搭配，注意食物的色、香、味，以此提高寶寶的食欲。

　　貼心小叮嚀：

　　營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境也很重要。不要以為寶寶需要的只是營(yíng)養(yǎng)素。其實(shí)，他們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)，同時(shí)還需要一個(gè)良好的環(huán)境。這樣，有利于從小就形成對(duì)食物的正確選擇。