辨別真假雞蛋方法

1、觸摸。用手觸摸時，假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，有些假雞蛋甚至明顯可以看出人為的痕跡。

2、聞味。真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則會有一股化學藥劑味。

3、觀察內容物。

(1)真雞蛋有氣室，即雞蛋大頭有個小氣泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室;

(2)把蛋打在碗里用手感覺，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清很快就從指縫間滑落，而蛋黃可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。因為真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈;

(3)把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃相互溶在一起則為假雞蛋，這是蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

4、觀色。假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

5、聽聲。晃動雞蛋，假雞蛋內部有晃動感，這是因為水分從凝固劑中溢出所致，而新鮮的真雞蛋是沒有的。而對于那些放置時間過長而散黃的真雞蛋可能會有此狀況，所以，父母們在給孩子挑選雞蛋的時候，還要結合其他的辨別真假雞蛋的方法來辨認。