蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、、、；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

　　1.蛋黃油可治小兒消化不良。

　　2.蛋黃油外敷可治療嬰兒。

　　3.蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。

　　哪些兒童不宜多吃雞蛋

　　1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則氮積聚，會加重病情。

　　2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。