魚500克質料：黃，00克精肉1，50克韭菜，1只雞蛋，姜末、醋、淀粉少量醬油、料酒、味精、，00克食油l。

　　頭、尾、骨頭做法：黃魚去，凈水洗凈留皮用，盤內放入，、料酒少量上放姜片，10分鐘上籠蒸，理凈小骨掏出再，備用拔碎;切成絲精肉。燒熱鍋，l00克放入食油，鍋煸炒肉絲下，料酒參加。油醬，肉下鍋行將魚，水1碗加湯，入醋、淀粉滾起后加，蛋、韭菜、生姜末最初放打散的雞，油50克加上熟，即成出鍋。