的抗氧化物資——花青素有色彩的大米中含有豐碩，的抗氧化物資它是一種有用，病才能有協(xié)助對進(jìn)步人的抗。時同，素含量較著高于白米有色大米的微量元，愈加豐碩維生素也。色都在表皮部門這些大米的顏，屬于“糙米”以是它們都，過精磨沒有經(jīng)，部的維生素保留了全，養(yǎng)代價(jià)高很多比白米的營。來講總的，色越深米的顏，值就越高養(yǎng)分價(jià)。

　　的精白大米除市情上，許多把戲可尋大米實(shí)在另有。上來分從色彩，紫米、黑米和綠米有白米、紅米、；種上來分從加工品，胚米、胚芽米和蒸谷米有精白米、糙米、留，養(yǎng)強(qiáng)化米另有營。此中的各個種類媽咪無妨測驗(yàn)考試，是一種紅色的食物—別讓寶物以為大米只—

　　秘在于它的奧，種維生素混淆用淀粉和多，米粒的模樣然后形成，精白大米傍邊按比例混進(jìn)，通米飯也沒有區(qū)分蒸出飯來滋味和普。米差別的是與其他大，對不克不及淘洗這類米絕，維生素溶掉喪失免得把貴重的。2[]

　　在加工之前一般白米，粗拙的糙米就是外表，淡的黃色有一點(diǎn)淡。那些有色大米它雖比不上，的維生素和礦物資卻也能保留較多，大批的炊事纖維并且一樣含有。緊的是最要，含有米胚糙米傍邊。

　　口感都比白米要“粗”一些糙米、留胚米和胚芽米等，得口感欠好許多人覺，敬而遠(yuǎn)之對它們。之下比擬，谷米蒸，米就一舉兩得了也就是養(yǎng)分強(qiáng)化。養(yǎng)素“蒸”到了內(nèi)部它把大米外層的營，完以后以是磨，那末粗拙了米是變得不，大部門養(yǎng)分素但仍舊保留了。

　　的性命生機(jī)中間胚是谷物種子，萌生的處所是重生命，的養(yǎng)分精髓也是種子。白質(zhì)質(zhì)量極高胚內(nèi)里的蛋，的維生素E含有大批，生素和礦物資另有豐碩的維，含量十分超出跨越格是鋅的。