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在某國家機關的食堂里,赫然貼著兩張“食物相克圖譜”,上面列舉了幾十對不能同時吃的食物,并指出若同食“相克”食物會導致各種嚴重癥狀
在某國家機關的食堂里,赫然貼著兩張“食物相克圖譜”,上面列舉了幾十對不能同時吃的食物,并指出若同食“相克”食物會導致各種嚴重癥狀。我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匱要略》一書中嬰兒奶瓶哪個品牌好,提到有48對食物不能放在一起吃。事實上,關于食物“相克”的說法一直在坊間流傳嬰兒奶瓶哪個品牌好,流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃,花生不能與黃瓜同吃嬰兒奶瓶哪個品牌好,大蔥不能與蜂蜜同吃,紅薯不能與香蕉同吃,綠豆不能與狗肉同吃,松花蛋不能與糖同吃等,否則會引起中毒,甚至死亡。
那么,食物相克到底有沒有科學道理呢?怎樣吃才不會犯忌呢?
食物之間搭配不當,古籍中確切的說法叫“食物相反”或“合食禁(忌)”。北京市中醫疑難病研究協會副秘書長張濤指出,中醫主張飲食要“寒溫中適”,這里的寒溫,除指飯菜溫度主要指食性開母嬰店虧死。所謂食性,即所有食品,無論水果開母嬰店虧死、蔬菜、肉類或是谷物都各有其寒、熱、溫、良的特性母嬰店宣傳廣告語。不同物性的飲食共同作用于母嬰店宣傳廣告語母嬰店宣傳廣告語,就可能會產生一些副作用,我們稱之為食物“相反”。也就是中醫所說的物性疊加出現的機體副作用。
張濤介紹說,食用兩種性狀相反的食物,可能引起如下兩種情況:其一,營養成分在吸收代謝過程中相互影響,使得食物原有的營養功能有所下降;其二,寒溫相異的食物同食,可能會引起身體不適。如韭菜為熱性,水為涼性,如果剛吃完韭菜后喝涼水,則容易引起腹瀉。
“再比如螃蟹與柿子‘相克’一說,從中醫角度講,螃蟹和柿子皆為寒性,兩個寒性的東西合食,再恰逢飲食者肌體虛寒,則會雪上加霜,導致腹瀉等不適癥狀。因而,一般吃螃蟹要吃姜汁,因為姜是溫性的,可以與螃蟹相輔相成,抵消其虛寒可能產生的不良作用。這是食物的相反說,它并不是指事物本身‘相克’,而是與人的體質等個體因素相關。因而須辨證看待,要因人因時因地制宜嬰兒奶瓶哪個品牌好。”張濤補充道母嬰店宣傳廣告語。因而,不能籠統說食物“相克”會導致疾病、死亡等。
對于電影《雙食記》里所提到的蝦與維生素C合食這一“殺人食譜”,美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員云無心表示:“這一說法在理論上完全說不通嬰兒八個月輔食食譜。首先,蝦中的砷含量很少,而且主要以沒有明顯毒性的有機形式存在。其次,不同化合態的砷之間要轉化,還需要相應的轉化條件,而并不是一個合適的化學反應器。第三,即使轉化真的能發生,也需要一次吃下一百多斤的蝦才能得到足夠毒死人的砒霜。實際上嬰兒八個月輔食食譜,國外很多食譜中都是把蝦和維生素C含量很高的食物一起吃的。”
我國生物化學和營養學研究的先導者之一鄭集教授,曾對“香蕉與芋頭”、“花生與黃瓜”等14種傳說“相克”的食物進行實驗,他首先用動物實驗,最后自己親自食用,結果證明這些食物均無“相克”現象。
另外,中國營養學會也曾和蘭州大學公共衛生學院、哈爾濱大學合作嬰兒八個月輔食食譜,對所謂的“食物相克”說法進行了動物和實驗。蘭州大學公共衛生學院請100名志愿者對 “豬肉與百合”“雞肉與芝麻”“牛肉與土豆”“土豆與西紅柿”“韭菜與菠菜”5對所謂的“相克”食物進行實驗。志愿者連續吃了一周,沒有發現哪一組食物會引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現象。哈爾濱大學選了12對所謂的“相克”食物,如“海帶與豆腐”“羊肉與茶”等,請30名健康受試者吃了3天,也沒有發現任何中毒現象嬰兒奶瓶哪個品牌好。
現代營養學認為母嬰店宣傳廣告語,食物是供人和動物食用的天然物質,除提供營養并滿足我們的生理和心理需求外,應該是無毒的,或通過烹調可祛除其毒素。比如,把扁豆和茄子燒煮熟透,即可祛除其中有毒的生物堿。
“我們說‘飲食搭配要合理’,指的是通過合理的食譜獲得全面均衡的營養成分。有一些食物搭配在一起,會對某些營養成分的吸收造成一定影響,不過這種影響并不是‘有毒’,而且影響也不大。只要是正常合格的食品,在吃的時候注意適量的原則,把握好度,完全不存在‘相克’的問題。” 云無心說。
2011年初,國家重新頒布了《中國居民膳食指南》(精編版),再次告誡人們要科學進食,膳食應多樣化才有利健康。我們應依據科學的膳食知識來安排日常飲食嬰兒八個月輔食食譜,而不是盲目相信“食物相克”論。
最后,張濤強調:“中醫本身就是一個籠統的概念,它不同于西醫,不是數據化的。在古代沒有科學儀器檢測的條件下,古人為我們列出的飲食搭配禁忌名錄并不一定都科學,但也不能全盤否定。中華飲食文化博大精深,我們在繼承和發揚傳統養生文化的時候應該借而鑒之,做到古為今用母嬰店宣傳廣告語,取其精華、去其糟粕,加以批判性的看待,進行科學地發展嬰兒奶瓶哪個品牌好。”(實習生 高茜茜)
- 標簽:食物相克的菜譜大全
- 編輯:劉欣榮
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