萵筍的清火排毒功能可以去掉體內的燥熱。萵筍含有尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖的代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。

　　青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙。

　　芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。

　　1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌勻;

　　蘿卜纓又叫蘿卜葉，含鈣量排在所有蔬菜的第一名，特別是紅蘿卜纓，每100克的含鈣量多達350毫克，幾乎是大豆的一倍，特別適合素食者!

　　1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁;姜切末;

　　2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎;

　　3、剁碎的蘿卜纓、豆干丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

　　雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

　　小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

　　金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 。

　　1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

　　2、鍋內注入素高湯(或清水)煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

　　豆芽有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。

　　芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油。

　　注意事項:黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

　　油菜芯的維生素C含量為每百克65毫克，維生素C是軟化血管，潤膚養顏和排除肝臟中毒素，以及降低體內膽固醇水平、預防和緩解心腦血管疾病的重要營養素!

　　荸薺，又稱馬蹄，馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。

　　豌豆苗是營養價值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有極為豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。

　　3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機里攪碎(也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻)，加入適量的鹽和淀粉繼續攪拌，攪拌好后，用勺子把陷團成圓圓的丸子。

　　4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯(或清水)，加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調味;放入豆苗立刻熄火，撥散后即可出鍋。