冰箱是日常生活食物的保鮮“利器”，這個偉大發明讓我們可以隨意的保存食品，簡直是最貼心的居家伴侶。但是冰箱也并非萬能，有些常見食物都不適合放進冰箱里。

　　事實上：基本正確。類似香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養成分遭到，很容易變質甚至腐爛。爛香蕉號稱十大食物之首，相信沒什么人愿意嘗試的吧。此外，未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。

　　1)不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起，蘋果放出的乙烯氣體會讓香蕉很快成熟，味道更好。

　　2)最近暗黑料理流行把香蕉剝皮后套上保鮮袋丟進冷凍室，據說24h后會收獲純天然香蕉冰棍一根……

　　事實上：準確的說應該是巧克力放進冰箱里再拿出來后，糖分極其容易被空氣中的水分析出而結一層糖霜。相當影響食用體驗。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。

　　事實上：沒錯，實際上是不將無包裝的常規面包直接放進冰箱里。面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

　　事實上：這里說的火腿是真正的火腿。有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內貯存。其實這種做法的結果是適得其反的。因為，火腿在制作的過程中，是經過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。

　　事實上：基本正確。用冰箱保存西紅柿，不但不能保鮮，反而降低它的營養價值。西紅柿經過低溫放置幾天后，表面出現黑斑，肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。做菜時還不易煮熟。有的西紅柿放兩天后就從表面開始腐爛，這樣的西紅柿就不能吃了。

　　事實上：是的，黃瓜、青椒在冰箱中久存，確實會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。黃瓜、茄子等的適宜存放溫度為7。2℃至10℃之間，最好在新鮮時候吃，不要放冰箱，口感也比較好。

　　事實上：準確的說魚類不適合放在冷凍室里面。魚的冷凍和解凍都是麻煩事。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-16℃到-26℃，冰箱最冷的狀態可以達到-30℃，但是冰箱不會一直停留在這個溫度。而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。而從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚肉營養損失，影響魚肉的質量，同樣很容易引起變味。目前一些高端冰箱有保鮮功能，把鮮魚或其他類海鮮放在保鮮室相比于放在冷凍室效果要好很多。但是還是要在盡可能短的時間內吃掉最好。

　　熟食、肉類中的油脂會分解保鮮膜中的脂溶性毒素，食用后影響身體健康。因此熟肉類可以盛放于餐具中，涼涼后存放。哦。

　　其實，隨著冰箱技術越來越先進，我們現在購買的很多高級冰箱產品已經能夠科學的解決很多除菌，保險，分類存放等傳統難題了。但奔著吃無小事的原則，各位盡可能的食用新鮮的食品，切不可把冰箱作為萬無一失的保鮮圣器。