1擦絲器巧制肉餡：用擦絲器將冷凍肉擦成肉絲，再稍微剁幾下，就可以制成理想的肉餡，只需要5分鐘就可以完成，而且做出的肉餡細膩均勻。

　　2蔬菜保鮮法：1)用大白菜葉包裹青菜，可以保鮮數天，蔬菜不要沾水;2)用舊包裹蔬菜，然后放入塑料袋中，注意塑料袋不要扎口，蔬菜不要沾水。

　　3巧洗木耳：用溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許淀粉抓洗，木耳中的沙子就很容易被洗去了，然后再用清水將木耳沖洗干凈即可。

　　4巧洗葡萄：接一盆清水，放入少許面粉，將葡萄放入水中輕輕轉動，然后在清水中沖洗，葡萄表皮上的白色農藥殘留物就被洗干凈了。

　　5煤氣管防臭：煤氣管長時間使用后，會散發出臭味。1)材料：裝奶粉茶葉或餅干等帶有錫箔的包裝袋;2)步驟：將包裝袋剪成一根根長條，然后纏繞在煤氣管上。注意纏繞的時候，一圈要壓住下面一圈的三分之一左右，才能使密封氣體不容易擴散出來。將煤氣管纏包好后，再用透明膠帶固定包裝條即可。

　　6快發香菇：香菇不宜用熱水發泡，熱水容易使香菇中的營養成分丟失。將香菇放入密封容器內，倒入涼水搖晃2分鐘，使香菇充分吸收水分，即可很快使香菇變軟，而且不失營養成分。

　　7保鮮膜內筒的妙用：冰箱門后的儲物槽中放置飲料后，開關冰箱門時容易將飲料震倒。方法：將白毛巾對折放于冰箱門后的儲物槽底部，再將保鮮膜內筒沿縫隙剪開，剪完后的保鮮膜內筒，可以伸拉如彈簧。將其放在冰箱門上的儲物槽內，能有效地頂住飲料瓶，使其既能固定，又方便取出。

　　8奶粉防潮妙法：將蘸有適量白酒的脫脂棉，放在奶袋的開口處，然后將袋口扎緊，放到儲物箱里能保存1個月。原理揭秘：脫脂棉可以阻隔空氣，酒精則能殺滅細菌，所以開封的奶粉用此辦法能儲存較長時間。

　　9巧取雞蛋黃：先將雞蛋打到碗里，然后找一個小口塑料瓶，將瓶口緊貼蛋黃，輕捏一下瓶身，然后松手即可把蛋黃吸入瓶內，蛋清則留在碗里，這樣，蛋清和蛋黃就很容易分開了。 原理揭秘：利用瓶子內外形成的壓力差，將蛋黃吸入瓶中，便可使蛋清和蛋黃分離開。

　　22蛤蜊吐沙快又好：蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊，但這種方法時間很長，也很難讓蛤蜊把泥沙吐干凈。方法：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里。方法一：在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來;方法二：把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。

　　10快速煮水餃：普通鍋煮餃子很費時間。方法：在高壓鍋中加入適量清水，開鍋后將餃子倒入，從噴氣開始算用大火煮1分鐘即可。提示：煮餃子時不可使用氣閥，另外在鍋中加入少許鹽可以防止餃子互相粘連在一起。

　　11清洗微波爐內壁：1)在一個小容器里倒入適量洗潔精，將其放入微波爐中高溫加熱一分鐘;2)在一個較大的容器中加入水，將其放入微波爐中高溫加熱3分鐘;3)用軟抹布擦拭微波爐內壁，即可以將微波爐中的污垢和異味去除干凈。

　　12切菜不粘刀：切菜時，碎菜經常沾在刀背上。方法：剪一段膠帶，與刀長差不多，把牙簽粘在透明膠帶的中央，然后將膠帶粘在刀身一側，牙簽離刀刃約5厘米，然后再剪掉多余的膠帶部分。

　　13正確用砂鍋：新砂鍋第一次使用時最好用它來煮粥，因為粥里的黏性物質可以煮塞砂鍋的細孔，砂鍋剛點火時要用小火溫熱一會后方可用大火加熱，中途不能加涼水，要給砂鍋對溫度上升有個適應過程。原理揭秘：粥里的黏性物質可以堵塞砂鍋的細孔。溫馨提示：點火的時候用小火，溫熱以后才可用大火，砂鍋使用過程中如需加水，一定要用溫水，盛有熱湯的砂鍋，要放在紙板或木板上，不要放在溫度低的地面或臺面上，以防炸裂。

　　14巧切洋蔥：把洋蔥切成兩半，放到水中泡三四分鐘，取出再切時，就不會流淚了。原理揭秘：水能夠溶解洋蔥里揮發出的刺激性氣體。

　　15巧做白菜餡：把擦絲器反過來，手握其底部使用，擦白菜的時候要順白菜的橫切面擦，才能擦出做餡用的顆粒。用這種方法制做出的白菜餡，水分不容易流失，餃子的味道鮮美。

　　16巧取微波爐內加熱食品：在微波爐中加熱的食品盤子燙手難拿，怎么辦呢?方法：用保鮮膜罩封盛食物的容器時，在容器兩邊各留一道小口，這樣加熱后的盤子就不會燙手了。

　　17巧剝生蛤蜊：剝生蛤蜊時，很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。方法：洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間，凍過的蛤蜊便會有一道縫，可以直接剝開蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉。

　　18洗甲水清洗微波爐：廚房里櫥柜的臺面墻壁等地方，油污往往很難清洗，洗甲水對廚房油污能起到很好的去除作用。方法：在抹布上倒少許洗甲水，然后擦拭油污處;洗甲水清潔完畢后，再用清水刷凈即可。

　　19炒豆腐不碎：炒豆腐時容易把豆腐塊炒碎。怎么才能炒豆腐不碎呢?方法：1)在一個容器里接入適量清水，然后加入食鹽攪拌均勻;2)將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘，炒出的豆腐就不會碎了。

　　20做肉丸不粘手：普通法做肉丸太麻煩且容易沾手。方法：準備一個放松花蛋的塑料盒。1)把肉餡放入盒子中，然后端起用手上下掂20-30秒，再左右搖晃;2)把盒子打開把肉餡翻個，再上下左右搖晃一會;3)等肉餡表面光滑后，即可把肉丸下到開水鍋里煮8分鐘。

　　21巧炸花生米：油炸花生米好吃但容易返潮。方法：1)將花生米洗凈，然后用開水燙一遍;2)把開水燙過的花生米放置20分鐘，濾掉水分;3)炸花生米。原理揭秘：用開水燙花生米并放置20分鐘，便于讓水分全部滋潤進花生米中去，炸熟的花生米不再返潮。

　　22巧剝橙子：1)用鋼制湯勺在橙子的頂部沿橙子皮切割開一個圓口;2)把湯勺伸進橙子的皮肉連接處，慢慢旋轉湯勺，將橙子皮肉之間的粘連纖維割斷，這樣，橙子皮就很容易被剝下來了。

　　23速解凍蝦：1)按1：2的比例把燒酒和水混合在一起;2)將鮮蝦放入酒水混合物中浸泡30分鐘;3)將浸泡好的鮮蝦放入冷柜中冰凍，以后食用時，就可以快速解凍了。原理揭秘：鮮蝦冷凍前，在水中加入燒酒，可保持蝦的鮮味，并起到冷而不硬的作用。

　　24西紅柿的正確吃法：用西紅柿炒雞蛋。原理揭秘：番茄紅素能有效預防前列腺癌胃癌和肺癌，且對其它癌癥也有一定預防作用。番茄紅素加熱后是油脂成分，這樣才能有效發揮作用被人體吸收。“三高”人群在做西紅柿炒雞蛋時，應少放雞蛋多放西紅柿。

　　25巧切松花蛋：用刀切松花蛋很容易將松花蛋的蛋黃粘在刀上。方法：1)將飲料瓶的六邊形部分切下來，然后再從六邊形瓶體上橫向截下二分之一; 2)用錐子在切下來的六邊形飲料瓶體的一端鉆六個孔;3)將釣魚線在飲料瓶體上按對角方向穿好;4)將松花蛋放入剛剛做好的切蛋器中切割即可。

　　26蝦仁變爽脆：怎樣炒蝦仁才能外觀晶瑩剔透，味道鮮美爽脆?方法：1)洗出250克蝦仁，加入半勺鹽和少許堿后調勻;2)用清水把蝦仁上的鹽和堿分洗凈，保持鮮味;3)將蝦仁下鍋炒熟即可。

　　27微波爐熱饅頭：饅頭食用量少時，用蒸鍋熱饅頭費時又費氣。方法：1)將水倒進盤子里;2)用保鮮膜密封好盤口;3)把饅頭放在保鮮膜上，然后把盤子連同饅頭放進微波爐;4)加熱2分鐘后即可。原理揭秘：微波爐中放進有水的盤子，便使爐內同蒸鍋一樣，保鮮膜所起的隔離作用，既保持了饅頭的松軟，又保持了饅頭表面的干爽。

　　28巧去米飯鍋底：將適量米酒倒入鍋里，以蓋住鍋底為宜，浸泡2-3分鐘即可輕易刮去粘在鍋底的米飯。

　　29速解凍魚：用普通的清水泡魚解凍的方法費時太多。方法：把凍魚放入容器中，加入清水和醋，5分鐘后即可解凍。

　　30巧刮魚鱗：用菜刀刮魚鱗的方法既刮不干凈，也容易使魚鱗濺得到處都是。方法：將洗干凈的魚裝在食品袋里，把袋口扎好，用刀背均勻地拍打魚體兩側，使魚鱗松動。然后打開塑料袋，用小勺在袋子里由魚尾向魚頭方向刮鱗，然后用清水沖掉魚鱗即可。

　　31牛奶袋巧裝冰凍肉：冰凍肉用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍后，保鮮袋容易粘在肉上很難揭下來。方法：將切好的冰凍肉放入洗干凈的牛奶袋中，放入冰箱內。原理揭曉：牛奶袋子里面一層錫紙與肉不易粘連，而且這種牛奶袋子容易封口，十分方便。

　　32巧擦水池：1)用百潔巾蘸喝剩的啤酒，擦拭水池內壁，既快又干凈;2)將食品保鮮膜握成團，擦拭水池內壁，如果加入洗潔劑，效果會更好。

　　33活魚保鮮法：用折疊的紙巾剪成兩個比魚眼大的圓紙片，吸附上水之后貼在魚的眼睛上，把貼上了“眼膜”的魚放進塑料袋中，封好口，在塑料袋上剪幾個口，使魚可以呼吸，這樣可以保鮮2～3天。原理揭秘：魚眼中有一種特別的組織，一旦離開了水就會斷裂，使魚死亡，此竅門可保持魚。

　　34巧取蛤蜊芽：將洗凈的蛤蜊放入方便袋，按1斤蛤蜊放入1-2勺料酒的比例例入料酒，將方便袋扎緊口后，來回晃動，使每一個蛤蜊都能沾上料酒。然后放置15分鐘左右再煮，這樣便很容易將煮熟后的哈蜊芽剝下來。

　　35快刮魚鱗：1)食醋去魚鱗。把魚放在加了食醋的冷水中泡幾分鐘，再用刀刮魚鱗;2)米酒去魚鱗。把魚放在加了米酒的冷水中泡幾分鐘，再用刀刮魚鱗。這兩個方法，都是飯店廚師常用的方法，用這兩種方法刮魚鱗即快又干凈。

　　36快磨菜刀：用碗底做臨時磨刀石，使刀面與碗底角度小于45度，這樣來回打磨菜刀的兩面即可。

　　37香爐灰去鍋底油污：用濕布沾香爐灰擦拭鍋底，注意不要沾太多水。反復擦拭之后用清水沖洗干凈即可。炭灰蚊香灰也有同樣的作用。原理揭秘：香爐灰炭灰蚊香灰等呈顆粒狀，與鍋底油污摩擦能起到清潔的作用。

　　38削山藥不癢法：1)在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，再用火烤泡完的手，這樣可以山藥皮上導致手癢的皂角質;2)把山藥切成段，在開水中泡30分鐘后取出來，可以去除山藥表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易手癢。

　　39炒肉不縮水：一切：逆著肉的纖維切，這樣肉的纖維短;二拍：把每片肉的纖維拍松散，為腌做準備;三腌：用蛋清和濕淀粉上漿，這樣可以留住肉的水分和味道。