張鵬飛

　　有記者近日暗訪一家知名連鎖粥店時發(fā)現(xiàn)，后廚亂象觸目驚心：食材的保質(zhì)期標(biāo)簽被隨意更改，沾有洗滌靈泡沫的餐具不消毒就準(zhǔn)備上桌，強腐蝕性的工業(yè)堿被用作清洗劑……

　　無良行為不僅損壞了企業(yè)的形象和信譽，波及企業(yè)長遠發(fā)展，而且還侵犯了消費者的人身健康權(quán)。我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害；不得生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品。違反上述規(guī)定，將依法處以沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處以不同數(shù)額的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，將責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　非法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為，不僅會被處以行政處罰，針對情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，還將依法追究刑事責(zé)任。我國刑法針對食品類犯罪，依法規(guī)定了生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪和生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪等，根據(jù)其所犯罪名的不同情節(jié)以及造成的不同后果，生產(chǎn)、銷售者將會被處以拘役至死刑不等的刑罰，并處以罰金或者沒收財產(chǎn)。

　　民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎每一個人的切身利益，此次事件的曝光再一次警示我們，加強食品安全須嚴(yán)防死守、常抓不懈，每一個人都要行動起來。生產(chǎn)者、經(jīng)營者需加強對員工的教育、管理，強化員工的安全、規(guī)范意識；同時應(yīng)用科技手段，推進“可視化廚房”建設(shè)，讓后廚的每一個細節(jié)展現(xiàn)在消費者面前。食品安全管理部門要切實發(fā)揮好監(jiān)管職能，做好常態(tài)化的監(jiān)督、檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時查處，涉嫌違法的及時移送司法機關(guān)處置。消費者一旦發(fā)現(xiàn)此類違法違規(guī)行為，要及時向相關(guān)執(zhí)法機關(guān)反映，督促企業(yè)及時整改。唯此，方能打造安全、可靠的食品安全環(huán)境。

　　（作者單位：北京市懷柔區(qū)人民檢察院）