7月4日晚間，廣州酒家集團(tuán)發(fā)布公告稱(chēng)，該公司已與廣州工業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“工業(yè)發(fā)展集團(tuán)”），簽署了擬受讓其持有的100%廣州陶陶居食品有限公司股權(quán)的《股權(quán)轉(zhuǎn)讓意向書(shū)》。這意味著，百年老字號(hào)“陶陶居”品牌所有權(quán)，包括食品加工業(yè)務(wù)和餐飲業(yè)務(wù)，未來(lái)將歸屬于廣州酒家集團(tuán)。該消息再次激起廣東消費(fèi)者對(duì)餐飲老字號(hào)發(fā)展的關(guān)注。

　　“陶陶居”品牌運(yùn)營(yíng)方廣州食尚餐飲集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此前該公司通過(guò)合法途徑獲得“陶陶居”品牌的餐飲業(yè)務(wù)20年經(jīng)營(yíng)權(quán)，故上述“股權(quán)轉(zhuǎn)讓”事宜不會(huì)影響該公司現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)。

　　陶陶居品牌因“賣(mài)”出廣州

　　“我們?cè)趶V州的第14家陶陶居分店將于7月10日開(kāi)業(yè)�！保吩拢等眨瑩碛小疤仗站印逼放撇惋嫎I(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)權(quán)的廣州食尚餐飲集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該集團(tuán)是“陶陶居”餐飲店運(yùn)營(yíng)方，而品牌所有者為工業(yè)發(fā)展集團(tuán)，股權(quán)轉(zhuǎn)讓后品牌所有權(quán)屬于廣州酒家，但經(jīng)營(yíng)權(quán)暫未改變。

　　若上述股權(quán)轉(zhuǎn)讓成行，“陶陶居”自2000年以來(lái)，已被賣(mài)了三次。

　　2000年，廣州飲食服務(wù)業(yè)集團(tuán)將“陶陶居”商標(biāo)經(jīng)營(yíng)權(quán)和位于廣州第十甫路的總店租賃給廣州幸運(yùn)樓集團(tuán)；2014年，雙方重簽商標(biāo)租賃合同，合約改為2年一簽，商標(biāo)的使用權(quán)于2018年9月11日到期。

　　2015年8月，廣州飲食集團(tuán)通過(guò)招標(biāo)，將“陶陶居”商標(biāo)中的餐飲服務(wù)項(xiàng)目20年的使用權(quán)，以279.11萬(wàn)元賣(mài)給廣州食尚餐飲公司。隨后，廣州食尚集團(tuán)將“陶陶居”酒家擴(kuò)張到廣州多個(gè)商圈，到目前為止，該品牌餐飲店在廣州共有14家。

　　此外，食尚集團(tuán)還將陶陶居餐飲店帶出廣州，在深圳、廈門(mén)均開(kāi)設(shè)有分店。

　　針對(duì)此次廣州酒家擬受讓陶陶居股權(quán)轉(zhuǎn)讓事宜，廣州食尚餐飲集團(tuán)有關(guān)人士向記者表示，此次收購(gòu)是國(guó)企深化改革的一部分，同時(shí)探索混合所有制改革，有利于相關(guān)業(yè)務(wù)板塊歸類(lèi)發(fā)展，接下來(lái)陶陶居參與板塊將繼續(xù)按照現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展，繼續(xù)做強(qiáng)做大。

　　“目前這一交易只是簽訂意向書(shū)，進(jìn)一步的操作還未確定�！睆V州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者如是說(shuō)。

　　廣州酒家發(fā)布的公告亦表示，此次雙方簽署的僅為意向書(shū)，具體交易方案和交易對(duì)價(jià)暫未確定，雙方將共同委托具有證券從業(yè)資格的評(píng)估機(jī)構(gòu)、審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估和審計(jì)。

　　據(jù)悉，工業(yè)發(fā)展集團(tuán)和廣州酒家集團(tuán)同屬于廣州國(guó)資委旗下的國(guó)有企業(yè)，雙方的股權(quán)交易或?yàn)閺V州國(guó)企重組的具體動(dòng)作之一。

　　廣東六成老字號(hào)保守發(fā)展

　　在歷史發(fā)展潮流中，不少老字號(hào)都面臨著品牌老化、市場(chǎng)份額下降和門(mén)店縮水等困境。成珠樓、趣香餅家、大三元酒家、菜根香等老字號(hào)已消失街頭；部分老字號(hào)雖然仍在市場(chǎng)，但發(fā)展平平。

　　來(lái)自廣東省老字號(hào)協(xié)會(huì)的信息顯示，從2011年開(kāi)始，該協(xié)會(huì)按照《廣東老字號(hào)評(píng)定規(guī)范》先后認(rèn)定的老字號(hào)企業(yè)197家，其中由商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)企業(yè)57家，占老字號(hào)企業(yè)28.93%，廣東省老字號(hào)企業(yè)140家，占71.07%。

　　據(jù)該協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，我省老字號(hào)主要涉及餐飲、食品、中醫(yī)藥、工藝美術(shù)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)。在這些企業(yè)中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有一定規(guī)模、效益比較好的占30%；保持原狀保守發(fā)展的占60%；長(zhǎng)期虧損，面臨倒閉的占10%。

　　廣東很多老字號(hào)酒樓都承載了廣東人的記憶。

　　“保存老字號(hào)就是恢復(fù)廣州本土的‘嘆’文化�！睆V東省人民政府參事王則楚表示,老字號(hào)是粵文化的一種沉淀,而要?jiǎng)?chuàng)新、發(fā)展老字號(hào),除了政府、百姓的支持,更要企業(yè)自身的推廣與完善,建立文化生態(tài)區(qū)。

　　廣東省老字號(hào)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)范依萍認(rèn)為，老字號(hào)復(fù)活關(guān)鍵要?jiǎng)?chuàng)新、要適應(yīng)市場(chǎng)需求，但在創(chuàng)新的同時(shí)也要傳承。創(chuàng)新有很多種方法，比如產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，應(yīng)把這三項(xiàng)融合發(fā)展。“以前老字號(hào)‘倚老賣(mài)老’，但現(xiàn)在行不通了，要想想如何與時(shí)尚結(jié)合，如何與現(xiàn)代年輕人溝通�！�

　　廣東省綜合改革發(fā)展研究院副院長(zhǎng)彭澎認(rèn)為，老字號(hào)要獲得重生，首先是要找到市場(chǎng)需求。如王老吉在做成紅罐涼茶之前，一直不溫不火。其次是要有懂經(jīng)營(yíng)的運(yùn)營(yíng)商。再次是要借助現(xiàn)代化手段和技術(shù)，包括上市公司平臺(tái)與資本運(yùn)作、互聯(lián)網(wǎng)+與連鎖經(jīng)營(yíng)方式、廣告營(yíng)銷(xiāo)與品牌塑造、門(mén)店設(shè)計(jì)與消費(fèi)者體驗(yàn)等等。

　　據(jù)悉，針對(duì)老字號(hào)發(fā)展普遍面臨的困境，廣州去年5月印發(fā)了《促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2018