冰箱是保持恒定低溫的一種制冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態的民用產品。人類從很早的時候就已懂得，在較低的溫度下保存食品不容易腐敗。 

　　冰箱只能延長保存食物的期限，并不是萬無一失的“保險箱”。若超過一定時間，冰箱內保存的各種食物就會失去原有的鮮美味道和營養成分。因為放進食物時可能已帶進一些細菌及病毒，冰箱冷藏室的溫度并非零度，不少病菌可潛伏在低溫環境中，等待時間長了就會伺機大量繁殖，興風作浪，使保存的食物發霉、腐敗變質。 

　　不當的食用冰箱里的食物可能會對身體帶來損傷，吃出“冰箱病”。“冰箱病”是指人以不適當的方式食用了存放在冰箱中的食物后，出現的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道不適反應。“冰箱病”分別是哪些原因引起的？一方面，食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低。“冰箱性腸胃炎”的癥狀往往是上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、惡心等癥狀。另一方面，很多人習慣性地認為冰箱就是“保險箱”。食物儲存在冰箱里是安全的，無論是生、熟食品，只要放入冰箱的食物就不會腐敗變質。這種想法是錯誤的。其實，冰箱內存活著種類豐富的微生物，一些嗜冷菌在低溫、低氧環境中都能生長，冰箱中存放的食品成為其重要污染源，如果食用不當就可能會導致食源性疾病的發生。 

　　使用冰箱的注意事項 

　　放入冰箱內的食品必須是清潔、干凈的。水果、蔬菜及其他生食品洗凈、瀝干后才能放入。生魚及雞鴨類應除去內臟清水洗凈后，方可放入冰箱。 

　　冰箱使用一至兩周后，應用浸了溫水的軟布擦拭一至兩遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 

　　生食和熟食不要保存在一個容器內，生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防細菌污染。 

　　放入冰箱內的食品之間要有一定空隙，不要緊貼冰箱左、右壁及后壁，以便冷氣對流，冰箱內放物不宜過滿。 

　　盡量減少開冰箱門時間及次數，減少外界熱氣進入。筆者體會冷藏室放食品一般不宜超過五至七天，取出的食品如發現有發霉、腐敗變味就不應再食用。 

　　盛夏炎熱天氣，從冰箱內取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情，老人、小孩尤為注意。 

　　冰箱的擺放也有講究，一般應該注意以下兩個問題： 

　　在擺放冰箱時，一般應在兩側預留5—10厘米、上方10厘米、后側10厘米的空間，可以幫助冰箱散熱。不要與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產生的熱量會增加冰箱的耗電量。