妊娠早期是胎兒從受精卵經分裂、著床、直至形成人體的階段。胎兒的細胞分化、器官形成主要發生在孕早期。其中尤以人體最重要的器官腦和神經系統的發育最為迅速。同時，孕早期也是孕母體內發生適應性生理變化的時期。因此，這一時期的營養和膳食安排，對孕婦健康和胎兒發育都十分重要。

　　孕早期的膳食應是營養全面、經過合理調配的平衡膳食。這時期既要防止由于強烈妊娠反應而引起的營養素缺乏，也要防止某些營養素攝入過多。具體來說，應注意以下要點。

　　保證優質蛋白質的供給。除母體生理變化需要蛋白質外，胚胎發育過程中也以一定速度貯存蛋白質。如妊娠1個月時，蛋白質的貯存速度為每日0.6克。由于早期胚胎缺乏合成氨基酸酶類，所需的氨基酸不能自身合成，全部需由母體供給。這時如蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸攝入不足，可引起胎兒生長緩慢，身體過小；而色氨酸過多則可造成蛋白質、氨基酸供給不足而形成的胚胎畸變等影響，是出生后不可恢復的。因此孕早期蛋白質的攝入量應不低于非孕時的攝入量。

　　同時選用容易消化、吸收的優質蛋白質，如畜禽肉類、乳類、蛋類、魚類及豆制品等。蛋白質應至少攝入40克/日（相當于糧食200克加雞蛋2只和瘦肉50克），才能維持母體的蛋白質平衡。

　　適當的能量供給。孕早期基礎代謝增加不明顯，胚胎生長緩慢，母體體重、乳房和子宮等組織變化不太大，所以需要適當的能量。但胎盤仍需一部分能量以糖原形式貯存，隨后以葡萄形式釋放至胎兒血液循環，供胎兒使用。胎兒所需的能量主要由胎盤以葡萄糖轉運形式提供，而對脂肪的氧化和異生功能則很差。故孕早期每天須攝取入150克以上的碳水化物（約合糧食200克），以免因饑餓而使母體血中酮體蓄積，并積聚于羊水中，為胎兒所利用。有研究指出，胎兒利用酮體后將對大腦發育產生不良影響，使胎兒出生至4歲時的智商低于正常兒童。含碳水化合物的食物包括面粉、大米、玉米、小米、薯類、食糖等。

　　充足的無機鹽、微量元素和維生素供給。胚胎早期鋅缺乏可導致胎兒生長遲緩，骨骼和內臟畸形，還可使中樞神經細胞的絲分裂和分化受干擾，導致中樞神經系統畸形。孕早期銅攝入不足，也可導致胎兒骨骼、內臟畸形。富含鋅、銅、鐵、鈣等礦物質的食物有畜禽肉類及內臟、核桃、芝麻等。乳類、豆類、海產品等含鈣量豐富，也應注意攝取。

　　孕早期婦女因代謝改變和妊娠反應，應有充足的維生素補充。孕婦如味覺異常，經常嘔吐，要補充維生素B1、B2和B6以及維生素C。嚴重嘔吐者應多食蔬菜、水果等堿性食物，以防止酸中毒。