出血壞死型胰腺炎是一種嚴重的病癥，但其發病原因卻極其簡單，大都因暴飲暴食而引起。北京友誼醫院急救內科專家張淑文教授向筆者講述了她近期搶救的幾個典型病歷并介紹了本病的一些相關知識。她說該病發病急、合并癥嚴重、死亡率也高。

　　在國際上其死亡率在40%以上，該院的中西醫結合的方法治療此病雖已達世界先進水平，但其死亡率仍有6%。因而，切忌暴飲暴食，有規律的生活、有節制的飲食是預防此病的關鍵。

　　一位青年婦女，喜生貴子，親娘與婆母爭先恐后地忙于廚間灶前，殺雞宰鵝，珍饈美味一應俱全。此女面對眾多美味不禁食欲大增，暴食豪飲，終于其胰腺和胃腸不堪重負，患上了急性出血壞死性胰腺炎，此乃因過量油膩飲食，致使胰蛋白酶元被激活而引起胰腺出血。經該科醫護人員全力救治才保住了患者的生命。因撐壞了肚子而險些喪命，實在得不償失。

　　一位隨丈夫來京打工的婦女，平素飲食較為簡單。一日，家中改善伙食，包了許多肉餡餃子，該女狼吞虎咽，吃了約有五六十個之多。當夜她便感腹痛難忍，頻頻嘔吐，但因經濟拮據，簡單吃些止痛藥而未到醫院求治。直至發生了感染中毒性休克及多臟器功能衰竭才來醫院，但為時已晚。年僅42歲便撇下七歲幼女、風燭殘年的小腳老母及為溫飽而辛苦勞作的丈夫而撒手人寰了。一位古稀老人因以往患有膽囊炎、膽石癥而以素食為主。周末，兒女帶來烤鴨、火腿等豐富食品與老人團聚。席間，兒女們頻頻往老母碗中夾送，老人禁不住誘惑而全部笑納。孰料，食后不足2小時，老人便感上腹劇痛，急來北京友誼醫院求治，其血尿淀粉酶已是常人的數十倍。經感染急救科全力搶救，并禁食十余天，患者方轉危為安。張淑文教授說，因胰管和膽管都開口在十二指腸，過量油膩食物加劇了膽汁的分泌，但因其患有膽囊炎和膽石癥，膽汁排泄不暢而返流至胰腺，激活了胰蛋白酶元，引起了胰腺的自身消化。因而，平素患有膽道與胃腸病的患者更應注意節制飲食。