月餅市場的入局者越來越多，一大批“網紅月餅”涌出，傳統月餅廠商如何應對？第19屆四川中秋食博會暨月餅節，一場名為“創新引領行業發展”的高峰論壇上，立足本土特色、增強用戶黏性是專家們提到的關鍵點。

　　近年來，各種新奇餡兒為月餅市場注入了活力，除了早些年的冰淇淋月餅外，如今龍蝦月餅、火鍋月餅、榴蓮月餅等“不走尋常路”的月餅相繼成為網紅，受到年輕客群的喜愛。此外，家庭式手作月餅通過朋友圈、電商等渠道打開局面，同樣有一幫忠實的客群。

　　四川愛達樂食品有限責任公司總經理蔣華在論壇上表示，本土月餅搶占市場最佳的辦法還是立足本土。“四川是美食之都，這片土地食材豐富，人文厚重，更有許多民間獨特風味和工藝。”愛達樂“專注川味烘焙”，以麻、辣、鮮、香、潤5個維度填補“川味烘焙”的空白，“外地人很喜歡川式烘焙，不少同行也相繼加入川味烘焙的大潮。”

　　日前，中國焙烤食品糖制品工業協會發布了《2019年中國月餅行業發展趨勢》報告，提到傳統產品、傳統口味仍將是月餅市場的主流，以廣式、蘇式、京式為主，但比例略微下降；具有地域特色、中西結合的月餅品種將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。

　　成都商報-紅星新聞記者 陳成 袁野