鹽，作為烹飪最早的調味品，素有“百味之王”之稱，但食鹽攝入過多可導致血壓升高等健康問題。調查顯示，中國目前是全球鹽攝入量最高的國家之一。

　　不同年齡段的健康人群一天需要攝入多少食鹽?哪些食物屬于高鹽食物?低鈉鹽可以多吃嗎?4日，中國健康教育中心在北京發布《減鹽健康教育手冊》，解答了一系列公眾關心的問題。

　　中國成全球鹽攝入量最高國家之一

　　中國人有多愛吃鹽?本次發布的《減鹽健康教育手冊》稱，中國是全球鹽攝入量最高的國家之一。

　　根據中國居民營養狀況調查：2012年中國18歲及以上居民人均每日烹調鹽攝入量為10.5克，再加上通過加工食品攝入的鹽以及食物本身固有的鹽，中國居民實際鹽攝入量估計在12克左右，遠遠超過世界衛生組織推薦攝入量(5克)。

　　其實，根據年齡不同、健康狀況不同，對食鹽的需要量也不同。《減鹽健康教育手冊》推薦不同年齡段的健康人群食鹽攝入量如下：

　　食鹽攝入的主要來源是什么?

　　中國居民76%的食鹽攝入來自家庭烹調用鹽，6.4%來自醬油，其余來自外出就餐、包裝食品等。

　　因此，家庭烹飪是食鹽攝入的主要來源，減少家庭烹飪用鹽是減鹽的重要途徑。

　　此外，根據食物中含鹽量的不同，把食物分為高鹽食物、中鹽食物和低鹽食物三大類。

　　其中，高鹽食物每100克食物中含鹽量超過1.5克或含鈉量超過0.6克;中鹽食物每100克食物中含鹽量為0.3克～1.5克或含鈉量為0.1克～0.6克;低鹽食物每100克食物中含鹽量低于0.3克或含鈉量低于0.1克。

　　日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類：醬和調料、咸菜醬菜類、咸蛋、熟肉制品、面制品類、咸堅果、咸魚蝦等海鮮、加工豆制品、薯片餅干類、罐頭制品。

　　吃鹽多有啥危害?

　　食鹽攝入過多可導致血壓升高，因為過量的鹽攝入會使體液或血容量維持在偏高的水平。相反的，減少鹽的攝入量會使血壓降低。

　　對人類而言，不同種族、不同性別的人群，如果采用低鹽飲食，都會使血壓下降。在高血壓患者中，減鹽對降壓的效果尤為明顯。

　　此外，長期吃鹽過多可