原標(biāo)題：1種最被低估的野菜，長(zhǎng)在路邊常踩踏，卻是1寶草，超珍貴

在鄉(xiāng)下，如果說(shuō)什么最常見(jiàn)，那么當(dāng)屬是各種野草了，不管是田邊地頭，路旁林下，還是房前屋后，即便是石縫里也有野草頑強(qiáng)生長(zhǎng)。春季野草開始萌芽隨著季節(jié)枯榮，不與樹木爭(zhēng)高不和百花爭(zhēng)艷，植株矮小樣貌平淡無(wú)華，很少會(huì)有人去關(guān)注它的存在。雖如此，卻不妨礙野草本身的價(jià)值，比如今天介紹的這種車前草，長(zhǎng)在路邊當(dāng)野草踩踏，卻是1寶草，超珍貴。

在農(nóng)村，車前草是一種常見(jiàn)植物，常生長(zhǎng)在農(nóng)村的荒地，路邊，山坡林下以及河邊。春天車前草剛發(fā)出的葉子，葉片厚實(shí)寬大像豬耳朵，以前糧食少的春季人們采摘回家當(dāng)飯菜。在各種野菜當(dāng)中車前草味道算差的，如今很多人在鄉(xiāng)下看到了，也不會(huì)采摘食用。其實(shí)是一種藥效非常不錯(cuò)的植物，接下來(lái)我們一起了解些車前草。人稱“車輪菜”，路邊見(jiàn)到千萬(wàn)別踩踏，挖回家1斤能賣15元。

車前草為二年或多年生草本植物，根莖短縮肥厚，葉基生呈蓮座狀，葉片平滑呈橢圓形，寬大厚實(shí)邊緣波狀，形似牛耳朵，從上方看像是農(nóng)村的大車轱轆，于是這種草的名字也就很多，豬耳草，牛耳朵草，車輪菜，車轱轆草。因?yàn)檐嚽安菹矚g長(zhǎng)在路邊或道路中間，所以又叫“當(dāng)?shù)馈保�車前子等名字�?/p>

初春車前草新發(fā)出的莖葉質(zhì)嫩，寬大的葉片鋪在地面上形似菠菜，春天常采摘車前草的嫩葉回家，洗凈后用開水焯燙一下，可以涼拌或蘸醬吃，也可以拌餡包包子，蒸麥飯，不管哪種做法味道都很鮮美。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，車前草植株長(zhǎng)高，自葉柄處發(fā)出穗狀花序，頂端為花柱，這時(shí)候車前草就老了，不能采摘當(dāng)菜來(lái)吃了。

車前草既可以當(dāng)菜吃，還有著清火，怯濕化痰止咳，清肝明目，止瀉等作用。民間采集車前草全草，曬干后泡茶喝對(duì)小便不利，淋濁帶下，水腫脹滿，目赤障翳，痰熱咳喘有一定的功效。關(guān)于車前草的藥用價(jià)值，在民間還有一個(gè)傳說(shuō)，在漢朝建立初期的一次戰(zhàn)爭(zhēng)中，將士和馬匹得了一種怪病，士兵被疾病困擾戰(zhàn)馬死亡，后來(lái)馬匹在啃食了一種形似“牛耳”的野菜后被治愈，牛耳草就是車前草，這個(gè)關(guān)于車前草藥效的說(shuō)法尚待商榷，不過(guò)從另一方面說(shuō)明了車前草在民間的價(jià)值。

車前草是一種被價(jià)值低估了的植物，因此在農(nóng)村路邊看見(jiàn)車前草的話，別忽視，采回家可以當(dāng)野菜做菜食用，在菜市場(chǎng)鮮車前草一斤賣到15元，曬干后制成車前草茶賣幾十元一斤。車前草的價(jià)值很不錯(cuò)，不過(guò)作為一種藥草來(lái)說(shuō)，切不可隨意挖取或過(guò)量食用車前草。大家吃過(guò)車前草這野菜嗎？