原標題：科普｜春節假期，怎么吃才安全放心？專家提示來了！

豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽肉，是優質動物蛋白的重要來源。為了保障消費者放心食用畜禽肉，我國出臺了一系列法律法規和規范性文件，如《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《生豬產地檢疫規程》、《生豬屠宰檢疫規程》、《反芻動物產地檢疫規程》、《牛屠宰檢疫規程》、《羊屠宰檢疫規程》、《家禽產地檢疫規程》、《家禽屠宰檢疫規程》、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》等，要求屠宰畜禽動物經產地檢疫、入廠查驗、宰前檢驗檢疫、宰后同步檢驗檢疫等程序，確認合格并出具檢驗檢疫印章或合格證明后，方可上市銷售；經檢驗檢疫不合格的病死及病害畜禽動物及動物產品，必須按照《病死及病害動物無害化處理技術規范》進行無害化處理。

一、選購場所要正規，查驗證章是關鍵

《中華人民共和國食品安全法》規定，禁止生產經營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。因此，選擇正規生產經營企業并查驗畜禽產品檢疫證章可以避免病死畜禽肉。食品經營主體和餐飲服務單位在采購畜禽肉時，應選擇證照齊全的屠宰加工企業和批發市場，并嚴格索證索票和進貨查驗，查驗供貨者的《動物防疫條件合格證》，以及畜禽肉的動物檢疫合格證明和動物檢疫標志等。消費者也應選擇證照齊全且具備冰箱、冰柜等制冷設備的商超或農貿市場，購買動物產品檢疫合格證、動物檢疫驗訖印章等證章齊全的產品。采購進口畜禽肉，應索要并查看入境貨物檢驗檢疫證明。

病死畜禽肉其色澤、彈性等感官特征與新鮮、健康畜禽肉存在明顯差異。新鮮、健康的畜禽肉，其表面有一層微干的外膜、有光澤，肉表面微干或濕潤、不粘手、按壓后凹陷立即恢復，無異味。在選購畜禽肉時，如果發現畜禽皮膚有出血點、血斑、呈紫紅色或青紫色，脂肪呈黃紅色、淡紅色，肌肉質軟、無彈性甚至松軟發黏、切面常有淡紅色液體流出等異常感官特征的，極有可能是病死畜禽肉，切勿購買。

鉤吻中毒的預防

鉤吻是一種馬錢科植物，藥用鉤吻分為兩種，一種是北美鉤吻，產于美洲；另一種是中國鉤吻，又名斷腸草、野葛、毒根、大茶藥等，主要分布在我國浙江、福建、廣東、廣西、湖南、貴州、云南等地。由于鉤吻有劇毒，民間一直以外用為主，忌內服，多為搗碎或研磨后調敷患處，也可以煎水洗或煙熏，具有祛風，消腫止痛、去毒殺蟲的功能。

鉤吻植株全身劇毒，攝入任何一部分都可能中毒，特別是嫩芽毒性最強，一般口服干燥根莖或葉片2