原標題：室溫保存剩菜，別超兩小時！

剩菜室溫保存別超兩小時

楚超

就目前疫情防控形勢估計，今年春節期間外出就餐聚會的少了，人們會偏向于在家做飯。在1月31日舉行的國務院聯防聯控機制新聞發布會上，國家食品安全風險評估中心副主任李寧表示，春節期間飲食，既要保證安全，還要注意營養，特別應注意預防各種食物中毒的發生。

李寧提醒人們一定要把好3個關，即原料關、加工關和儲存關。原料關，一定要采購新鮮的食材，到正規的地方包括商場、超市和市場采購，不要買來路不明的食品和食材。

加工關，做熟食的時候，一定要燒熟煮透，在加工過程中務必生熟分開，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等要生熟分開，廚房臺面和廚具要做好衛生清潔和消毒。在做飯的時候，也要保持個人的衛生，特別是手的衛生。

儲存關，家庭盡量現吃現做，不要做得太多，避免大量剩飯剩菜。如果有剩的飯菜要及時放在冰箱內，在室溫下不要放兩個小時以上。再次吃剩飯剩菜之前，一定要多聞、多看，確認沒有異常，經過充分加熱以后再吃。

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