吃鹽的學問

選對鹽

1. 自從 1996 年起，我國立法規定食鹽里面必須加入碘。所以，即便是添加其他營養素的鹽，同時也都是加碘鹽。

2. 目前市場上有加入鐵、鋅、硒的鹽和高鉀低鈉鹽等，其中鋅鹽適合缺鋅的寶寶使用，而鐵鹽適合有輕度貧血或者不吃肉食的寶寶使用。是否適用硒鹽則因地區而異，如果不是缺硒地區，而且每天有足夠的魚肉蛋奶等食品，就不用考慮在內。

存好鹽

雖說碘比較容易在高溫下揮發，其實添加了其他營養元素的鹽也同樣需要妥善的保存方法。

1. 盛放鹽的容器應為棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有蓋。

2. 鹽應放在陰涼、干燥處避免日光直射和吸潮，離開灶臺存放避免高溫影響。

3. 鹽存放時間不宜過長，隨用隨買，適當儲備。