食譜原料

紅燒肉3勺 嫩茄子1/2個

制作方法

用燒好的紅燒肉切碎;

茄子切成小條;

將紅燒肉和茄條一起放鍋內;

加少許水,煮至茄子條爛后即可.

適用人群

10-12個月寶寶

健康提示

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的;由于現在種植過程中使用太多農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。

豬肉紅燒、清燉時維生素B1損失最多，達60%～65%;蒸次之，炒損失最少，僅3%，維生素B2幾乎全部保留。看來紅燒肉雖然可口，但營養卻少了。