這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量，蛋白質和脂肪，還富含維生素C。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營養素的配合對于預防幼童發生缺鐵性貧血是非常有益的。

　　食譜原料

　　魚肉25克，雞蛋25克，土豆25克，白蘿卜50克，胡蘿卜5克，綠豆芽5克，蔥末10克，生粉10克，油5克。

　　制作方法

　　1、先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻，然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用;

　　2、煎時少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放;

　　3、鋪上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁;把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。

　　【要點】

　　魚身一定要清洗干凈，以免影響口味。

　　適用人群

　　嬰幼兒食用

　　健康提示

　　這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量，蛋白質和脂肪，還富含維生素C。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營養素的配合對于預防幼童發生缺鐵性貧血是非常有益的。