雞蛋清知識介紹：

　　雞蛋的蛋白可用來制作蛋泡糊或上漿;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。

　　雞蛋清營養分析：

　　雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

　　雞蛋清補充信息：

　　1. 灼傷、燙傷：被灼傷、燙傷時，將蛋清涂敷在創傷部位，幾分鐘后，熱辣拉的刺痛感馬上得到緩解，反復涂抹幾次，皮膚上的紅腫就會消退下去;

　　2. 營養頭發：將頭發沖洗干凈，抹去多余水分，用一只生雞蛋的蛋清直接涂抹在未干的頭發上，按摩頭皮3分鐘，然后用清水漂凈。你會發現頭發即刻變得柔順滑爽富有光澤;

　　3. 中毒：誤食毒物后可口服蛋清，得以稀釋毒液和解毒;

　　4. ：可用蛋清包蔥須(七枚，帶蔥白一公分)，文火制成小薄餅狀，置于小兒臍上，每日一次，連續3、4次，治療效果十分明顯;

　　5. 嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經腸壁直接進入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內產生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現過敏反應與變態反應性，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。

　　雞蛋清適合人群：

　　一般人群均可食用

　　患高熱、、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好;嬰兒不宜吃雞蛋清。

　　雞蛋清食療作用：

　　雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，，，有助于延緩衰老。

　　食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。

　　雞蛋清食物相克：

　　雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　雞蛋清做法指導：

　　需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。