萵筍炒肉片

食材：豬肉50g、萵筍300g、油、鹽適量、胡蘿卜適量、生抽、料酒適量、姜、蒜適量、雞精適量。

做法：

1，萵筍和胡蘿卜切片。

2，豬肉切薄片，加鹽和料酒拌勻備用。

3，鍋放油，放入姜和蒜。

4，放入肉片炒散。

5，加入萵筍和胡蘿卜片，放鹽炒勻。

酸辣鳳爪

食材：雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生姜；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞

做法

1、香菜切段，蒜切末，姜切片，檸檬切片，備用

2、將切好的拌料放入一個碗里備用，放入鹽，糖，麻辣鮮

3、雞爪對半切成三段，洗凈備用

4、冷水下鍋，放入雞爪，姜片，料酒，開煮……水開后再煮六分鐘左右

5、煮好后的雞爪用冷水迅速沖涼，用冰水泡一泡，降溫越迅速肉質口感越勁道，鳳爪涼透后瀝干水備用

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量、四川泡辣椒4-5根

做法

1.豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘；

2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；

3.調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；

4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；

5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；

6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；

7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；

素炒三丁

食材：香菇3朵，胡蘿卜1根，碗豆150g，植物油、鹽、水淀粉、姜、生抽適量，素蠔油2大勺

做 法：

1、胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。姜切末備用。

2、炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分鐘，

4、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和素蠔油翻炒。

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