春天就要吃春餅，冷熱水加對(duì)，1次做5張，個(gè)個(gè)皮薄如紙還筋道

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春天來了，春餅就不能少，不知道有多少人和小編一樣，一吃春餅就停不下來，食材也不同準(zhǔn)備太多，一根黃瓜，一袋衛(wèi)龍，一瓶老干媽，一道孜然羊肉，吃起來就超香。正好昨天是二月二，如果有沒吃完的豬頭肉，用來卷餅也是超香的。廢話不多說，來看看1次做5張，個(gè)個(gè)皮薄如紙還筋道的春餅是怎么做的，要牢記重點(diǎn)冷熱水。

【菜品名稱】：春餅皮

【所需食材】：面粉400g，熱水1份，冷水一份，鹽一勺，油適量

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好適量的面粉，面粉里面加入適量的鹽，加鹽可以讓做出來的春餅更加筋道，這樣就能搟得更薄，口感更好，而且做好之后還不破。

2、面粉里面先加入適量的熱水，攪拌成面絮，熱水的溫度并不是我們說的開水，而是用手摸上去是溫水的樣子，如果水的溫度太高，加入到面粉里面，就會(huì)把面燙熟，導(dǎo)致失敗。

3、然后加入適量的冷水，用手把面絮揉成面團(tuán)，因?yàn)槊糠N面粉的吸水程度都不一樣，所以沒有一個(gè)具體的量，但是熱水和冷水的比例大約是1：1，現(xiàn)價(jià)熱水，在加冷水。

4、揉好的面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，防止失水，導(dǎo)致最后面團(tuán)干裂，放在相對(duì)溫暖的地方，發(fā)酵20分鐘左右就可以了，發(fā)酵好的面源表面十分光滑。

5、大面團(tuán)分成大小合適的小面團(tuán)，揉一揉，搟成薄餅，一開始不用搟得太薄，為了操作省時(shí)省力，我們一次性多搟幾張，到時(shí)候一分開就好了，按理來說，多少張都可以，但如果是新手操作，3到5張是最好的。

6、為了倒是分開的時(shí)候操作方便，先在面團(tuán)表面涂抹上適量的油，油不用太多，但是要均勻，尤其是邊緣部分，防止邊緣粘連，抹上油之后還可以撒上少量的炒熟淀粉，這樣分層會(huì)更加明顯。

7、把準(zhǔn)備好的面團(tuán)都疊在一起，用搟面杖搟薄，薄餅當(dāng)然是越薄越好，但是在搟的時(shí)候也要注意，不要太薄，讓上下兩張餅黏合在一起，這樣就算是失敗了。

8、像是這樣就可以了，上線分層，皮薄如紙。

9、把春餅放在蒸屜上，水開之后蒸15分鐘左右，就差不多成熟了。我這里面下面放上了一張油紙，如果家里面沒有的話，用盤子也是一樣的，只要防止水蒸氣就可以了。

10、看，最后的成品，晶瑩剔透，皮薄如紙，勁道可口，關(guān)鍵的一次就能做五張，簡單方便。

【烹飪總結(jié)】：

,干預(yù)電影2019在線觀看,國海證卷,k7001 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/1564.html