草帽餅，是東北的一種小吃，烙好的餅有這一圈圈的層次特別像草帽，所以稱為草帽餅，其口感層次分明，柔軟勁道、香酥可口，是東北人最愛的面食。

東北傳統的草帽餅是甜味的我經過改良后的草帽餅是蔥油咸味的，口感跟手抓餅是有區別的，甚至是超越手抓餅的味道。

? 食材清單 ?

面團兒：面粉400克 鹽4克 開水150毫升 涼水100毫升

油酥：面粉40克 鹽3克 熱油45克

蔥花適量

? 制作步驟 ?

1、先來和面，面粉400克，鹽4克，開水150毫升，涼水100毫升，半燙面做出來的餅不僅柔軟，還非常勁道，這個小技巧你們一定要記好哦。

2、現在來揉面，這個面團是偏軟的，剛開始會不太好揉，會特別的粘手，繼續揉一會兒，你看，現在就不怎么粘了，有耐心一點，再揉一會兒就完全不粘了，而且這個面團兒還特別的光滑，蓋上醒1個小時。

3、來做油酥，面粉40克，鹽3克，熱油45克，拌勻后油酥就做好了。

4、面團也醒好了，可以看到延展性已經非常好了，取出來搓長條后分成小面劑，先揉光，再收圓。

5、全部做好后從第一個做好的小面團兒開始搟，搟開，搟薄，搟成一個長方形的大面片。

6、均勻的抹上油酥，再來點蔥花，對折，繼續對折，輕輕的拍出里面的空氣，繼續抻長。

7、從中間切開，重疊在一起，壓緊實，再從一頭卷起來，收尾出壓扁后放最下面，草帽餅豐富的層次感就是這樣做出來的，面條越長，卷起來后的層次就會越多。

8、全部做好后就可以開始搟面餅了，輕輕的搟開 ，搟薄，搟圓，生胚就出來。

9、熱鍋倒油。放入面餅。蓋上蓋子用中火烙。溫度升起來后這個餅還會變鼓起來。烙至一面定型后。刷油翻面。蓋上繼續烙。當面餅鼓起大泡的時候它就已經熟了，但今天我們做的是焦脆酥香的口感，所以要多烙一會兒，后面就不用蓋蓋子了，勤翻面就好，像這樣兩面金黃就可以出鍋了。

10、看色澤就特別的的誘人，我們來聽一下到底有多酥脆，再來看一下形如草帽的層次吧，拉開都是一層一層的，而且每一層都特別薄，吃起來柔軟又勁道，搭配外層酥脆的口感，的確特別香，喜歡就點贊收藏關注我吧！

【蓉兒貼心提示】

1、 半燙面做出來的餅不僅柔軟，還非常勁道，這個小技巧你們一定要記好哦；

2、面條重疊在一起，壓緊實，再從一頭卷起來，這樣做出來的層次是非常豐富的；

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