燉紅燒肉，這2種調(diào)料不能放，不然肉質(zhì)油膩，味道奇怪還很腥

紅燒肉，我暫且稱之為人人都愛(ài)的美食，畢竟我身邊真的找不出一個(gè)，不喜歡吃紅燒肉的人！雖說(shuō)是肥瘦相間的，而且肥肉占比比較大，但是就連我這個(gè)不愛(ài)吃肥肉的人，都深深沉浸在它的美味中。

色澤紅亮有光澤，光是看著就已經(jīng)讓人胃口大開(kāi)了，吃一口香甜軟糯，濃郁的醬汁裹在上面，搭配米飯是一絕。

但是要想做出好吃的口感，也不是人人都可以做得出來(lái)的，只有廚藝好，才有這個(gè)可能。

生活中，還是有不少人做不好的，做出來(lái)的紅燒肉不僅特別肥膩，而且味道還很奇怪，一股說(shuō)不上來(lái)的感覺(jué)。其實(shí)這很有可能，是因?yàn)樵跓醯臅r(shí)候，調(diào)料用錯(cuò)了。燉紅燒肉，有2種調(diào)料不能放，不然肉質(zhì)油膩、味道奇怪、腥味很重。

【切忌2種調(diào)料】

燉紅燒肉的時(shí)候，切記不要放2種調(diào)料，這2種就是花椒、桂皮。

燉豬肉的時(shí)候，就一定不要放花椒，不然味道會(huì)很奇怪，燉出來(lái)沒(méi)有那么香甜軟糯。

桂皮同樣不要放，很多人感覺(jué)放上之后，會(huì)提升香味，其實(shí)并沒(méi)有。不僅不會(huì)讓紅燒肉的香味變得濃郁，反而讓其很難吃。

【燉紅燒肉】

食材：五花肉、冰糖、蔥姜、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油

1、五花肉一定要選擇優(yōu)質(zhì)的，將其洗凈，切成小塊狀，然后放在水里浸泡半個(gè)小時(shí)。浸泡好之后，下入冷水鍋中，加上料酒、姜片開(kāi)始焯水。

2、煮至沸騰以后，我們把五花肉撈出來(lái)，然后用溫水沖洗干凈。接下來(lái)往鍋里加上少許油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，然后把五花肉放進(jìn)去，不停翻炒。炒制片刻后，其中的油分就被炒出來(lái)了，這樣再來(lái)燉就不會(huì)油膩。

3、重新起鍋燒油，把冰糖倒進(jìn)鍋內(nèi)，開(kāi)始炒糖色。小火慢炒，炒到焦黃色之后，放入五花肉塊繼續(xù)翻炒，炒到表面上色為止。接下來(lái)加上料酒、生抽、老抽，翻炒上色，然后倒入沒(méi)過(guò)肉塊的開(kāi)水。

4、隨后我們把蔥姜、香葉、八角放進(jìn)去，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉，大火燒開(kāi)之后再用小火繼續(xù)燉。我喜歡軟爛一些的紅燒肉，燉的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，大概1個(gè)小時(shí)左右，最后放上適量的鹽來(lái)調(diào)味，然后開(kāi)大火收汁，收好汁以后即可出鍋。

,韓鋒,赴湯蹈火的主人公是誰(shuí),健康美食菜譜 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/3655.html