不管豆腐做啥菜，牢記這3個訣竅，豆腐不爛入味好吃，很多人不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

最近的蔬菜價格，漲的可是有點快，很多人喜歡買點豆腐回家燉一燉，營養豐富，口感嫩滑也特別好吃，但很多朋友燉的豆腐，又爛又腥不入味不好吃，所以今天，我就給大家分享，燉豆腐時的3個訣竅，朋友們看完后學會，保證燉出的豆腐，比之前要好吃許多，廢話不多說，接下來就把干貨分享給大家。

訣竅1、一定要焯水。

很多朋友燉出的豆腐，發澀還容易爛，其實關鍵的訣竅就是，你在燉豆腐時沒有進行焯水，豆腐焯水是很有訣竅的，不管是大豆腐還是薄豆腐，一定要開水下鍋焯水，焯水的時候 還要再放上一勺精鹽，因為精鹽能夠有效地去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐的口感更加q彈，所以這一個訣竅，朋友們，一定要記好。

訣竅2、豆腐下鍋的時機很關鍵。

很多朋友在燉豆腐的時候，經常掌握不好豆腐下鍋的時機，所以導致豆腐燉出來的味道又澀又難吃，豆腐下鍋的正確的時機是，一定要等著配料下鍋后，豆腐再下鍋，比如說白菜燉豆腐，一定要白菜下鍋后，再把豆腐下鍋，這樣豆腐會有白菜托著，這樣燉的時間再長，也不會出現糊底的現象，這一個訣竅，朋友們也要記好。

訣竅3、豆腐的調味也非常關鍵。

很多朋友在燉豆腐時，豆腐的調味非常粗糙，基本上放上兩勺鹽就完了，其實豆腐的調味也是非常關鍵的，燉豆腐時，一定要少放鹽，因為豆腐在焯水的時候，會把鹽分吸進豆腐里，放上少許的鹽，白糖，雞精味精調味后，臨出鍋時最好勾上一點芡汁，讓芡汁包裹著豆腐，這樣豆腐吃起來的口感更嫩，里外也都會充分的入味，這一個訣竅，朋友們也要記好。

接下來再分享給大家一道特別好吃的，海蠣子燉豆腐做法。

1、海蠣子買回家后上鍋蒸熟，把海蠣子肉取出，然后再把大豆腐一塊，切成小塊，或開水下鍋，加入一勺精鹽，焯水三分鐘，接下來咱們開始烹飪調味。

2、鍋留底油把蔥花炒香后，直接加入清水三勺，然后再把海蠣子下鍋，燉上三分鐘，把它的鮮味燉出來，然后只需放上一勺精鹽調味，接著再把焯好水的豆腐下鍋，慢燉上個五分鐘，臨出鍋時撒點小蔥花，就可以直接吃了，味道特別鮮美，海蠣子和豆腐都特別好吃，感興趣的朋友，試試這個做法吧。

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