河南人天冷后，最愛這5道下酒菜，好吃不貴又實(shí)惠，老酒鬼的最愛。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

河南的美食眾多，除了特別有名的鯉魚焙面，胡辣湯這些美食以外，下酒菜的種類也是繁多，但冬天里的食材偏少，不過這可難不倒聰明的河南人。

所以今天我就給大家盤點(diǎn)一下，河南人天冷后最愛的五道下酒菜，以及詳細(xì)做法分享給大家。好吃不貴又實(shí)惠，是老酒鬼的最愛，感興趣的朋友跟我往下看吧。

1、老醋花生。

河南人天冷后，老醋花生是俺們最愛吃的下酒菜，花生酥脆酸甜適口，并且花生的價(jià)格一年四季不變，好吃不貴又實(shí)惠，接下來把做法分享給大家。

挑選個(gè)頭均勻的花生米，涼油下鍋，炸至3到5分鐘，至鍋里有噼里啪啦的聲響時(shí)，把花生倒出來自然放涼。然后切點(diǎn)青紅尖椒和洋蔥丁，放進(jìn)盆里，放上一勺蠔油，一勺白糖，一勺陳醋攪拌均勻，然后把花生和配料拌勻就可以吃了。酸甜酥脆，老酒鬼的最愛，愛吃的朋友，你也試試吧。

2、涼拌白菜心。

在俺們河南，冬天里都會(huì)吃點(diǎn)，自家種的大白菜，拌個(gè)涼白菜心，特別的下酒，好吃不貴又實(shí)惠，接下來就把做法分享給大家。

白菜半顆，頂?shù)肚谐杉?xì)絲，放在盆中，再切點(diǎn)蔥絲香菜，然后放上一勺辣椒油，一勺鹽，一勺糖，少許的雞精味精，快速地翻拌均勻，有條件的再撒把炸好的花生米，就可以直接吃啦，白菜心脆嫩入味，特別下酒，老酒鬼的最愛，你也趕緊去試試吧。

3、涼拌黃瓜。

涼拌黃瓜，也是俺們河南人，天冷后最愛吃的5道下酒菜之一，做法非常簡(jiǎn)單，口感脆嫩，清口解膩，接下來把做法分享給大家。

新鮮的大黃瓜，用刀拍散，切段后放在盆里，放上一勺蒜泥，半勺香油，半勺辣椒油，再放上一勺糖，一勺精鹽和少許的雞精味精，快速的翻拌均勻，放在盤里就可以吃了，切記不要放芝麻醬，否則吃起來容易糊嘴，就不解膩了，老酒鬼最喜歡這道菜了，你也趕緊去試試吧。

4、爽口腌蘿卜。

爽口腌蘿卜是河南人，天冷后最愛吃的5道下酒菜之一，好吃不貴又實(shí)惠，并且天冷后，蘿卜的價(jià)格不會(huì)和其他蔬菜一樣，價(jià)格很高，接下來就把這道菜的詳細(xì)做法，分享給大家。

10斤白蘿卜削皮后切夾刀片，放上1斤糖，3兩鹽，拌勻腌制30分鐘滲出水分，接著盆里放上冰糖，半斤生抽，3兩的蠔油和陳醋，再放上2兩精鹽，放進(jìn)鍋里熬開自然放涼，這樣爽口腌蘿卜保存的時(shí)間更長(zhǎng)。

然后把腌好的蘿卜攥干水分然后把蘿卜攥干水分放進(jìn)胭脂里面再放點(diǎn)青紅辣椒排行兩頭蒜封上保鮮膜腌制上一天就可以吃了。味道爽脆，老酒鬼的最愛，你也趕緊去試試吧。

5、水煮花生米。

水煮花生米，也是俺們河南人天冷后，最愛吃的5道下酒菜之一，不過要想把花生米煮的入味好吃，還容易存放，也是有點(diǎn)講究的，跟著我接著往下看吧，朋友們。

花生米提前放進(jìn)溫水中，放點(diǎn)蔥姜八角精鹽，泡上一晚上，這樣才更容易入味，而且還能節(jié)省烹飪時(shí)間，第二天連帶著原湯，倒進(jìn)鍋里，再加點(diǎn)精鹽，煮熟后再帶著原湯倒出來，自然晾涼后，盛出來就可以吃了，這樣做出的水煮花生米，才會(huì)特別入味好吃，還容易存放，老酒鬼最愛，這道菜你也趕緊去試試吧。

總結(jié):

朋友們看完文章，這次知道河南人天冷后，最愛吃的5道下酒菜是啥了吧？好吃不貴又實(shí)惠，個(gè)個(gè)都是老酒鬼的最愛，愛吃的朋友，你也按照做法試試吧，文章干貨很多，記得點(diǎn)贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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