在眾多果酒的釀造中，主要都是以葡萄汁為主，尤其是紅酒的制作，一般都是用葡萄作為原料。很多人平時喝紅酒不多，所以沒什么太大的講究，但是我們經(jīng)常在看電視中，都會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，那就是那些會品紅酒的人，倒紅酒也只倒進去三分之一，而且我們有時候去西餐廳吃飯，那些服務生也只會倒進去小半杯。所以對于更多人來講，看著這種現(xiàn)象就會有一些疑惑，為什么會是三分之一？就算有不少人并不明白，但是他們還是會裝模作樣的倒進1/3，其實倒進去這個數(shù)量是有原因的。

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首先我們都知道，紅酒在開瓶之前，一般都是非常嚴格的密封，這也是為了防止紅酒被氧化掉，這樣紅酒就會變酸，但是紅酒在窖藏的時候，葡萄中也會出現(xiàn)一些物質(zhì)，其中的鞣酸就是一個代表。這種物質(zhì)會讓酒的口感變澀，所以倒出來之后需要"醒酒"，也就是讓酒適當?shù)难趸梢宰岟匪釡p少一些，這樣也就讓口感更好，不至于在口中過于干澀。

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但是有一點就是，一般喝紅酒我們都會用那種，上口窄而下面鼓起來高腳杯，如果我們將酒倒得太滿的話，就很難讓底層的酒接觸到空氣，而且讓氧化的面積變小很多，這樣醒酒的時間就會大大變長。但是將紅酒倒進1/3就不一樣了，正好酒的數(shù)量不是太好，而且和空氣接觸面積也變大了不少，可以讓鞣酸很快揮發(fā)掉，而且也可以讓紅酒本身的香味在酒杯中縈繞，我們在喝的時候可以充分品味紅酒的香氣，這樣的紅酒既好喝，而且也更好聞，可以讓我們充分體會酒的味道。

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還有一點就是對于懂酒的人來講，當我們將酒倒進去1/3之后，就可以更方便我們?nèi)u晃，這樣可以去通過紅酒的掛杯表現(xiàn)，從而更好地判斷酒的品質(zhì)好壞，因為很多酒可以通過其在杯壁上面的附著，了解酒的種類和質(zhì)量。但是如果我們倒進去太多，是很難觀察到酒的掛杯情況。而且在搖晃的同時，也可以讓紅酒更快的氧化，使一些酸澀成分揮發(fā)，讓酒香表現(xiàn)更明顯，自然也就更好喝。但是如果我們喝的是 起泡酒 ，類似于香檳之類，就不要搖晃酒杯，因為在我們不斷搖晃的時候，會讓酒的氣泡都散發(fā)掉，影響酒的口感。

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而還有一個原因就是品酒，尤其是對于紅酒而言，它不像是我們吃烤串喝啤酒，上來一滿杯給吞下去，品酒本身就是一個優(yōu)雅的過程，我們在品酒的時候使用高腳杯，如果上來就倒?jié)M，給人一種不美觀的感覺，而倒入一部分之后，我們輕輕搖晃酒杯，然后慢慢品酒，才是品紅酒正確的方式，所以綜合這些方面而言，倒入1/3的紅酒才是最好的量。

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