烹調、攪打、蒸煮、起泡和烘焙功用”聽說這類牛奶與一般牛奶具有不異的“，的影響較小但對情況。挑選比擬與傳統，代價更高它的養分，生素、乳糖和膽固醇而且不含激素、抗。

　　是新的食物手藝微生物發酵不，和葡萄酒幾千年前就發清楚明了面包、奶酪、酸奶、啤酒，母和細菌食用質料后的產品但其滋味和質地大部門是酵。物方面是當代開端的而將此手藝用于動，第三場反動”科學家稱為“。

　　悉據，的加州公司開創人近來推出了一款“無牛牛奶”一家名為Betterland foods，的乳清卵白建造而成該牛奶由微生物發酵。牛奶“險些沒有區分”該公司宣稱它與傳統。

　　ct Day的公司這家名為Perfe，和販賣牛奶特地消費，養奶牛卻不。由一個生物反響器他們的“農場”是，能排泄乳卵白的微生物用于培育經基因革新后。卵白質這類，意義的牛奶雖不是傳統，無素質區分但它與牛奶。

　　理解據，牛奶和一種特級奶油牛奶這兩種新產物是一種全脂。有8克卵白質這類牛奶含，糖分少67%比傳統牛奶的。糖和膽固醇它也不含乳。州阿納海姆舉辦的自然產物展覽會上表態新的牛奶產物將于下個月在加利福尼亞，批發店推出并將很快在。