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9月28日11時，公司的晨會剛結束，何麗仙便背上包，騎著自己的小電動車直奔西安市東倉門附近的一家胡辣湯店。

這家店近期在美團平臺上的訂單量有所下滑，她得去給把把脈開個方。 作為一名外賣運營師，正是這位90后女孩的日常工作之一。

用數據幫餐飲商家開良方

哎呀，這兩天單量下滑嚴重，我才說給你打電話呢，你就過來了。何麗仙才走到門口，店老板已經熱情地迎了上來。

我看到了，所以今天特地過來跟你說一下咱們店目前存在的幾個問題。她開門見山，一個是我看到咱們店有幾個餐品有差評，按照平臺規則，差評多了會影響你們的排名和曝光，還是要盡量避免。另一個是從后臺數據看，近期近距離下單的顧客有所減少，這時候需要開拓客源，吸引更多遠距離的用戶下單，所以我建議你們調整一下配送費的減免范圍和規則……

先找原因，再說建議，何麗仙一通分析下來，店鋪老板連連點頭表示認同，你說的很多我都沒有想到。你幫忙調就行，我信任你。

這份信任，是29歲的何麗仙花費兩年時間換來的。2018年，我入職美團成了一名外賣業務經理，負責簽新商家，同時維護老商家與平臺的合作。兩年前開始負責這家店所在的鐘樓商圈，去年考了初級外賣運營師證。何麗仙介紹，持證上崗后，自己的工作更忙了，這樣的商家拜訪，她每天都要安排三四家，風雨無阻。

這份工作很有成就感

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除了上門幫助商家解決各種經營中出現的問題，這位90后外賣運營師每天要做的工作還有很多。

以一家店想要入駐外賣平臺為例，商家聯系到我們后，我這邊要負責收集營業執照、衛生許可證等各種材料，還要去實地查看這家店是否符合做外賣的各項條件，之后幫他們上傳登記，同時開始幫對方設計頁面、菜單、選圖、定價等等。何麗仙介紹，等商家入駐后，她又要根據商圈定位、對方經營的品類、價格等為其提供一系列針對性的后續運營方案，比如搭配套餐、設置滿減規則等。

也就是說，當我們打開外賣平臺，看到很多店面菜品精致，某個套餐省錢又省心，點夠多少錢還能享受一系列的滿減優惠，甚至打包盒的樣式比較別致精美，都與何麗仙的工作內容相關。簡單來說，就是只要商家有需要，外賣運營師都要根據數據和經驗給出建議或方案。這也就要求我們在上述工作之外，既要對整體的數據比較了解，還要掌握一定的溝通技巧，善于跟人打交道。何麗仙坦言，這份工作并不輕松，但自己干得挺快樂，也很有成就感。疫情影響下，傳統餐飲的數字化轉型是大勢所趨，只有懂得線上運營，才能取得更好地發展，所以能夠用自己的技能，更好地幫助更多中小商家發展，我覺得很有意義。她提及，這份工作的收入也相當可觀。遠超西安平均薪資。

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解碼新職業：

外賣運營師，是為餐飲企業實現外賣運營數字化全流程的規劃者和執行者。這其中既包括大中型餐飲企業的專職運營，也包括為中小微餐飲企業實施代運營的外包團隊。其日常工作包括線上門店裝修、菜單優化、客情管理、經營數據分析、推廣投放等具體操作，實現外賣商家的曝光量提升、入店率提升和客單量提升，并通過更系統的運營，最終實現餐飲商家的收入提升。

文/圖/視頻 本報記者 張晴悅 實習生 王宇

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