“這一點不只范圍于女性，”洪愛珠持續說，“任何一小我私家想要自力糊口，能夠真的是要從喂飽本人開端

　　“這一點不只范圍于女性，”洪愛珠持續說，“任何一小我私家想要自力糊口，能夠真的是要從喂飽本人開端。假如你能喂飽本人了，你也能夠呼應他人，那你就可以夠成為一個對社會比力有奉獻的人，能夠顧問另外一半、小孩、其他家人等等油膩飲食食譜。總之，做飯是一個壯大的才能剖腹產一個禮拜飲食。”

　　從外婆到本人，三代長女皆是自力而有主意的明顯性情。“我從鄙視到的女生，就是老練、事情才能強的。媽媽和外婆讓我曉得女人是有限的，自力是很根本的事。”

　　身為“頭家娘”的母親掌廚逐日午晚飯，做起菜來爽利氣度，特長菜式對照酒樓也絕不減色：炙燒烏魚子、上湯鮑魚娃娃菜、辣炒吊片芹菜管、鹵肉燴烏參白果、沙茶蟄頭爆腰花、烏黑炸花枝（澆甜醋蒜泥醬）、清燉羊肉湯，餐后再佐以果盤和臺灣高山茶。

　　“老派”是對舊日光陰的惦記與長情，“少女”則是一家子小巧老練的女性們不曾老去的內涵性。母親突然沉痾，對她來講真是“天塌了”。靠著食品與影象，她逐步緩過神來，并更加保重。“我越來越以為，本來這些典禮性的，不論是飲食風俗或待人辦事，這時候候本來能夠支持你歷經創傷。老派的好，實在很牢靠。”

　　從次年年末直到母親分開后的好幾年間，她都連續寫作，以此安置本人，讓本人專心，同時讓本人有“飯”吃，不要讓本人沉醉在悲哀的感情里。

　　書的作者簽名是她自事情后便當用的筆名，叫“愛珠”是由于許多老一輩臺灣女生的名字都帶有“珠”字，并且大稻埕街上就有許多同名店肆。她自小隨著外婆逛游大稻埕，賣力采購請客所需食材。外公運營制藥機器出口買賣，三天中間就要應酬各地客戶，加上親族三代比鄰而居，逐日推開家門，險些都是幾十位親友來賓落座。

　　人到中年，越長大越不再把灑脫背叛的做派掛在嘴邊，反之會將這些溫情老派的工作放進內心，大白這就是家庭關心。因而，等洪愛珠現在成了媽媽后，也開端因循母親的做法。女兒誕生后，接連三年，每逢端五她都要去大稻埕買包粽子的質料，女兒還小，固然還不克不及吃粽子，但她心想，“我若對峙一年年包下去，她從影象之初，就有自家粽子相伴。”

　　書中的“老派少女”，指她本人，更是對外婆（阿蘭）和媽媽的追想。書分五輯，以飲食經歷為主軸、家屬影象為伏流，從廚房小物到人世菜場，從粥面粉飯到茶與茶食，“她們回到大稻埕這個處所就會呈現一種少女似的輕巧模樣形狀，也意味老臺北和舊時糊口方法的情懷。之以是會震動一些人，許多是由于這個工具曾經不存在了，曾經在漸漸磨滅中。”

　　讓很多產婦以為輕松費事的月子中間她待得難熬痛苦。數年前，洪愛珠的母親因病逝世，得不到外家賜顧幫襯，她只好不情不肯地入住。其間幾回再三感念“臺灣人坐月子有一個很典范的菜叫麻油雞酒，凡是是用酒煮麻油爆香老姜。我以為這里頭有許多陳腐的聰慧和家庭的關心，從前以至還會無為了產婦想盡法子買出格好的麻油、在媳婦或女兒剛有身的時分就開端養雞……這個歷程意味著全部家庭資本變更，內里包羅許多文明意義。但月子中間的配餐就去頭緒化了，成了享用、夫家關心的代名詞”。最初無法呼吁，“假如我媽媽還在還能夠幫我坐月子，我鐵定要吃媽媽做的月子餐。”

　　正視禮節的母親，對飯桌端方更是講求。洪愛珠兒時，各人屬二十多人一同用飯，如果外公沒有動筷，那道菜便不克不及碰；椅子只準坐三分之一；邊用飯邊看電視的場景不克不及夠呈現；夾菜時要留神這道菜他人吃了沒有，不克不及由于出格喜好就都掃到本人碗里，統一道菜以至不克不及反復夾三次……

　　“作為一個壯大的城市女性，能夠挑選本人吃甚么或不吃甚么，也能夠挑選煮或不煮，這是不抵觸的。這個時期賜與了我們挑選權，有的人不感愛好，大概要把工夫和精神投入到其他工作上，好比奇跡，以是挑選不做飯，這是無可厚非的。像我的話就是有愛好，我挑選做，小時分隨著媽媽外婆的屁股前面一點點積聚起經歷，到前面離家讀大學、出國的時分做得更多，地道就是很想吃那些不簡單買到的工具大概是為了節流開支。”

　　第一篇她寫的是鹵肉。那是她在英國留學時打德律風回臺灣請母親教授的菜，也是母女保持最深的摒擋。母親的鹵肉不消三層肉，而是豬頸以下胸以上的帶皮肩胛肉，“為了謄寫，我花許多工夫復制這些菜，在過程當中才覺得到，本來我媽其時是這類表情。她當時這么忙，要籌辦一場宴會，腦海中會有她的調理。”

　　在寫下這些以食品為載體的故事、復制母親特長菜式的過程當中，洪愛珠不竭生出很多感受，“假如你要做一個更踏實的女性主義者，你更要會做飯。做飯是人自力于植物的一種動作剖腹產一個禮拜飲食，人由于會生火燒飯而不生食，以是區分于植物，走向了差別的門路，開展了我們的大腦和我們如今的糊口。”

　　伴跟著辨貨識色和滿街呼喊長大，洪愛珠很早就大白，購物是一回事，難戒是情面。很多溫度與興趣是往后貨色整潔布列的超市不成代替的。她像旁人思念游樂場一樣思念那些喧嘩和古早：“行經大稻埕很多年，在百年修建群里穿越，老鋪里用飯，買兒時食品。將本人藏匿于飛速時期里的皺褶漏洞，覺得能夠瞞過工夫，但適得其反；現在熟習馬卡龍和國王派的人，比熟習咸梅糕的人多，我以為惋惜。請伴侶體驗這批古典的甘旨茶食，將之當做全新口胃來享用，是一個老派臺北女子的情意。”

　　這本散文集，洪愛珠前前后后寫了五年。其間改了又改，重復刪減。她讀了許多作家的筆墨，比方沈從文、汪曾祺，也很喜好魯迅，“他們用字很簡，又剛恰好。成書前，我把以為不合錯誤的都拿掉，像是太強的感情、太智慧的句子。”

　　當她提筆時，“仿佛我所想起的媽媽、我以為出格有神彩的媽媽，并非事情中的她，而是做菜的她。我媽在家屬企業上班，常加班，如今追念她要擠收工夫做菜實際上是很累的。她平居清晨4點就起來熬高湯，煮糙米香菇雞粥，讓我們六七點起床能夠吃。她8點還要去上班，對下廚沒有必然水平的熱忱，該當做不到。”

　　作家，1983年生，新北市五股人，臺北文學獎散文首獎得主。代表作《老派少女購物道路年在大陸出書。

　　這是洪愛珠在文章中描述的“硬派媽媽”，端方清楚，嚴厲施行。而她寵嬖小孩的方法，一樣是食品。讀高中時，當同窗們午飯都靠泡面或福利社面包處理，洪愛珠會取出超越10個菜色的奢華便當；到了大學，每次回家，明顯家里就4小我私家，餐桌上仍會呈現八九道菜，“她還會針對你的身材需求停止調度油膩飲食食譜，假如你面黃肌瘦，她就熬個雞湯，假如你怕上火冒痘，她就做一個下火的茶或甜湯；更不給你喝里面那些增加得參差不齊的飲料，冰箱里會同時籌辦三五種本人做的自然飲料，豆乳、冬瓜茶、蜂蜜檸檬等等。”

　　家住新北市，每個月驅車半小時，須要惠臨的不是時興阛阓，而是茶葉、干貨、中藥的南北鋪集散地大稻埕；新款限量包很難惹起她的留意，她二心掛念的，只要慣常去的店家能否還停業（如果看到門口忽然貼了通告，內心都要嚇一跳）、宜蘭的花生到沒到貨、香菇的時節有無錯過、哪攤栗子最香糯……

　　影戲《風柜來的人》閃過一個連情節也算不上的畫面，配角們在市場賣卡帶，順手和小販買根甘蔗，邊走邊啃。見那一幕，就曉得社會已很差別。如今若忽然想啃甘蔗，出格去找也一定能得。工夫是躡步之賊，是云云將一個很多人啃甘蔗的社會，置換成甘蔗難尋的社會。

　　既然要包，就得敷衍了事地包，可不是為了應節做做模樣。她在《老派少女購物道路》一書中流露，“粽子里少了或多了甚么這類的事，像是遇了或人，與疇前的情人神似，實踐來往起來，吃了悶虧似的，分分鐘都在懊悔。”

　　洪愛珠這才發明，調理一場宴會，也是調理糊口。“調理宴席的才能，我以為不亞于阛阓上的決議，看起來是一樣平常糊口里的片斷，實在恰是一個女機能力的彰顯。”

　　如虱目魚粥的輔圖，黃昏在臺南廣安宮前的攤車上，只要幾落碗，油條油膩飲食食譜，一團蒸汽，沒有招貼。成群熟齡女子，穿臺灣式紅色麻紗涼衫，坐在竹凳上喝粥。我的外公疇前也穿如許的薄衫，如今已不簡單瞥見。一代人疇前來過，又走遠了。

　　在倫敦藝術大學留學時，她情愿花一兩個小時漫無目標地在街上走，享用不被“服從”綁縛的糊口。回臺灣后，固然分明這里比起香港剖腹產一個禮拜飲食、上海、東京等地已算不上節拍緩慢，但仍經常感應“跟不上”。她不大白，“為何臺灣人這么這么這么倚賴便利的文化？我是很老派的人，許多工作喜好本人入手做，有一點費事也無所謂。”

　　2014年母親確診癌癥第四期，為了用心賜顧幫襯陪護，她推掉了很多事情。陪病光陰冗長折騰，“賜顧幫襯人會很苦悶，為了不讓這個苦悶影響到本人的感情，也不想影響到抱病的人，以是我要找一件工作來做。”為探訪出口，她這才碰上方案外的寫作。“假如我媽媽沒有抱病、沒有分開天下的話，假如她像一個一般老太太活到八九十歲，我就一個字都不會寫。”

　　為了寫文章，她非得把一道菜重復純熟，有一次婆婆吃到鹵肉后，怔怔地說很像本人的母親做的滋味。從炸豬油到炒糖烏，洪愛珠局部遵照古法，沒想到復刻出來的古早味不但是本人家屬油膩飲食食譜，更是一整代母親的滋味。

　　一臺iPhone7，洪愛珠用到2023年，要不是內存緊張、沒法持續記載幼女生長，她大要還會“掉隊”地用下去。看她的筆墨，報告者鶴發蒼蒼、將回想娓娓道來的形象呼之欲出，怎樣也想不到寫下它們的人不外40歲，并且還處置設想行業。時下賤行的“老派”一詞用在她身上，沒有任何矯揉做作的身分。厥后再傳聞她那番自白——“我很小就曉得本人不該時宜，青少女期間也沒有鮮明明麗過，我就喜好白叟跟舊舊的工具”，就大白真是花言巧語了。

　　母親在洪愛珠的生長中占有了十分主要的地位，想起她第一工夫想到的即是她高深的廚藝。洪愛珠曾在采訪中回想，“我媽媽為小孩做菜投注的精神有一點超越她同齡人。她曾持續30天做不反復的早飯，連插的花都紛歧樣，還用傻瓜相機照相記載，若在當代就是網紅媽媽。”